4 à 5 pommes
20g de margarine + une pincée de sel ou margarine déjà salée
1cs de cassonade
1cs de crème fraîche 15%
3 œufs
2cs de farine de blé
1cs de maïzena
30g de spéculoos
1cc de cannelle moulue
MATÉRIEL
Un moule étroit 18/20cm de diamètre
Un four
PRÉPARATION
C’est un gâteau un peu compact mais également à la fois fondant et croquant avec les pommes. La cannelle apporte un bon parfum à l’ensemble. On sent légèrement les spéculos en fin de bouchées.
Ma recette pour 6 parts :
éplucher et couper en petits morceaux les pommes les faire revenir environ 7/8 min dans une poêle avec le beurre/sel ou beurre salé et la cassonade jusqu’à ce que ça soit fondant mais pas trop cuit (ça doit être « confit ») dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients et ajouter les spéculos émiettés. Bien mélanger ajouter les pommes cuites dans le saladier et bien mélanger le tout verser dans un moule en silicone ou avec papier cuisson de 18/20 cm maximum si vous voulez une belle hauteur (mon moule fait 18cm) et mettre à cuire 25/30 min à 175 degrés régalez-vous !
