Réalisation:
Difficulté: Facile
Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 5 Minutes
Prêt en 25 Minutes
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes
– 400 ml de tomates concassées
– 1 gros poivron rouge
– 1/2 poivron jaune
– 8 petits oeufs
– 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon jaune de 100 g environ
– 3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
– 1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
– 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
– 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
– poivre au goût
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
– 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
Infos nutritives:
– Pour une part de 320 g
– Calories 296 kcal
– Protéines 16 g
– Glucides 11,4 g
– Lipides 19,9 g
– Sel 1,7 g
– Fibres 5,7 g
Préparation Pour Oeufs à l’espagnole
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
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Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).
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