Une seule pâte, 12 recettes de biscuits maison irrésistibles

J’ai toujours adoré cette idée magique : préparer une seule pâte de base et, en un tour de main, créer une douzaine de biscuits différents. Ce souvenir me ramène à ces après-midis d’hiver passés avec mes enfants, le four qui chauffe, une odeur sucrée qui emplit la maison, et chaque biscuit qui racontait sa petite histoire. Aujourd’hui, je vous invite à rejoindre cette aventure gourmande et simple où **vous ne ferez qu’une seule pâte**, mais où les saveurs et les textures vont vous surprendre à chaque bouchée. Prêt(e) à faire vibrer vos papilles et celles de vos proches avec un nuancier de douceurs maison ? C’est parti, on s’installe en cuisine, je vous guide pas à pas !

Infos rapides

Portions : Environ 30 biscuits selon la taille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes selon les biscuits
Temps total : 30 à 35 minutes

Ingrédients

Pour la pâte de base :

250 g de farine de blé
150 g de sucre roux
125 g de beurre doux, ramolli
1 œuf entier
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la finition et les variantes :

Pépites de chocolat, noisettes concassées, sucre glace, cannelle, noix de coco râpée…
Confiture, chocolat fondu, Vermicelles multicolores

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par battre le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger, presque mousseux. Ça donne déjà une jolie odeur, non ? Ensuite, incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

Étape 2 :

Dans un bol à part, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec au précédent, en incorporant doucement avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si la pâte est trop molle, pas de panique: mettez-la 15 minutes au frais pour la raffermir.

Étape 3 :

Voilà la base de votre magie ! C’est le moment de diviser votre pâte en 12 parts égales pour préparer les différentes variantes.

Étape 4 :

Ajoutez selon vos envies dans chaque part les ingrédients de finition : pépites de chocolat, noix de coco, épices, ou un peu de confiture au centre pour farcir. Soyez créatif, les textures et les goûts s’en ressentiront immédiatement. Astuce : pour un biscuit croustillant, aplatissez bien la pâte avant la cuisson.

Étape 5 :

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en prenant soin de laisser un peu d’espace entre chacun. Enfournez pour environ 10–15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le cœur encore moelleux.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Ils finiront de durcir légèrement, tout en gardant ce cœur fondant que j’adore.

Variantes et astuces

Pour des biscuits aux éclats de noisettes : ajoutez 50 g de noisettes concassées à la pâte.
Les amateurs de fruits secs peuvent y incorporer des raisins ou des cranberries.
Une pincée de cannelle ou de gingembre donne de belles notes chaudes.
Enrobés de chocolat fondu et saupoudrés de vermicelles, ils deviennent de véritables desserts festifs.
Si la pâte colle trop, pensez à fariner légèrement votre plan de travail et à réfrigérer la pâte.

Comment j’aime le servir

Ces biscuits s’invitent à toutes les heures : avec un petit thé ou un café pour un goûter cosy, en dessert accompagnés d’une boule de glace pour impressionner vos invités, ou même dans la boîte à lunch des enfants pour une pause douceur. En hiver, je les préfère tout frais sortis du four, la maison embaumée et les rires des proches tout autour.

Notes

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours au maximum.
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en portions, prête à cuire quand l’envie vous prend.

Conclusion : Cette recette est un vrai coup de cœur car elle allie simplicité, variété et gourmandise — de quoi égayer vos journées avec des biscuits maison dont tout le monde raffolera !