Je ne sais pas vous, mais moi dès que j’entends le mot Zupfkuchen, ça me ramène direct à ces dimanches en famille où la cuisine embaumait le doux parfum d’un gâteau au fromage, juste tiède. Pourtant, qui a dit qu’il fallait des heures pour se régaler de cette gourmandise ? Aujourd’hui, je vous propose une version express, prête en seulement 20 minutes, pour satisfaire toutes les envies de douceur, même les plus pressées. Laissez-moi vous guider pas à pas, avec des astuces simples, pour obtenir un gâteau moelleux, fondant et légèrement croustillant sur le dessus, qui vous fera fondre dès la première bouchée. Croyez-moi, ce Zupfkuchen express va vite devenir votre nouveau péché mignon !
Infos rapides
- Portions : 6 à 8 parts
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
Ingrédients
Pour le Zupfkuchen express :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 200 g de fromage blanc à 40% de MG
- 150 g de ricotta ou fromage frais
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
Comment je fais
Étape 1 :
Pour commencer, je mélange dans un grand saladier la farine, le sucre, le beurre mou, le cacao en poudre et la levure chimique, avec une pincée de sel. Je travaille à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte sableuse mais qui se tient. Astuce : si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais pas plus de 10 g, on reste précis !
Étape 2 :
Je prends environ les deux tiers de cette pâte et je le presse au fond d’un moule à gâteau, idéalement en silicone, ça aide au démoulage. Cette base va devenir le socle croustillant de notre Zupfkuchen.
Étape 3 :
Dans un autre bol, je mélange le fromage blanc, la ricotta, l’œuf, le sucre vanillé et une petite pincée de sel. On fouette doucement pour que la préparation soit bien lisse et homogène, elle doit être onctueuse, comme une crème douce qui appelle à la gourmandise.
Étape 4 :
Je verse délicatement cette crème au fromage sur la pâte dans le moule. Ensuite, je prends le tiers de pâte restant, que je déchire en petits morceaux, presque comme des miettes, et je les parsème généreusement sur la surface du gâteau. Ce sont les fameux “zupfen” (morceaux déchirés) qui donnent son charme et son croquant à notre délice.
Étape 5 :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante, si possible) et enfournez le gâteau pour environ 10 minutes. Surveillez bien, la pâte doit être dorée légèrement et la crème juste prise mais encore moelleuse. Si besoin, vous pouvez finir quelques minutes sous le grill pour un dessus encore plus gourmand.
Étape 6 :
Laissez tiédir un peu avant de démouler, puis régalez-vous ! Une texture à la fois fondante et légèrement croustillante, un contraste parfait qui rend ce gâteau si addictif.
Variantes et astuces
- Utilisez du fromage frais type Philadelphia pour plus de richesse.
- Pour une touche fruitée, ajoutez quelques myrtilles dans la crème au fromage.
- Remplacez le cacao par de la cannelle pour une version épicée.
- Si vous n’avez pas de ricotta, testez avec du yaourt grec, ça marche très bien !
- Veillez à ne pas trop cuire pour garder l’humidité de la garniture.
Comment j’aime le servir
Je le sers tiède avec une petite chantilly maison pour les grandes occasions, ou nature avec un thé fumant pour un goûter cocooning. En été, un coulis de fruits rouges apporte de la fraîcheur et un joli contraste. Enfin, il se marie aussi parfaitement avec une glace à la vanille pour les envies plus gourmandes.
Notes
- Conservez le gâteau au frais et consommez-le dans les 2 jours pour garder toute sa fraîcheur.
- Vous pouvez le réchauffer rapidement au micro-ondes, 15 secondes suffisent pour qu’il retrouve son moelleux.
Conclusion : Cette recette de Zupfkuchen express est un vrai coup de cœur, elle combine simplicité, rapidité et délice, et elle fera chavirer toutes les papilles à coup sûr !
