Tarte streusel maison, irrésistiblement gourmande !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, la tarte streusel évoque immédiatement cette odeur chaleureuse qui envahit la cuisine un dimanche matin. Petite, j’adorais observer ma grand-mère malaxer du sucre, du beurre et de la farine pour créer ce crumble doré et croustillant, parsemé sur des fruits fondants. C’est une vraie petite gourmandise à partager sans modération, un équilibre parfait entre le moelleux du fruit et le croquant sucré du streusel. Aujourd’hui, je vous propose ma version maison, simple et pleine de saveurs, pour réussir cette tarte qui fera fondre de plaisir toute la famille. Allez, sortons nos fouets, c’est parti !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 230 g)
500 g de pommes (Golden ou Gala), pelées et coupées en fines tranches
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le streusel :

120 g de farine
80 g de beurre froid coupé en petits morceaux
80 g de sucre** (roux ou blanc selon vos goûts)
1 pincée de sel
50 g d’amandes effilées (optionnel pour plus de croquant)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Mélangez les pommes tranchées avec le sucre roux, la cannelle et le jus de citron. Cette petite acidité équilibre parfaitement la douceur, un vrai conseil de pro !

Étape 2 :

Répartissez les pommes parfumées sur la pâte brisée en une couche uniforme. Ici, ne soyez pas radin sur les fruits, c’est eux qui apportent ce moelleux fondant à votre tarte.

Étape 3 :

Préparez le streusel en mêlant la farine, le sucre et la pincée de sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux puis émiettez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros pour un contraste de textures à la cuisson.

Étape 4 :

Incorporez les amandes effilées au mélange streusel pour un croquant supplémentaire. Parsemez généreusement ce streusel sur les pommes, c’est lui qui va donner ce côté irrésistible, doré et croustillant.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes bouillonnent légèrement. Si le streusel commence à trop brunir, couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez tiédir avant de démouler, c’est le moment où les parfums s’expriment le mieux. Servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour un vrai moment de douceur.

Variantes et astuces

Remplacez les pommes par des poires ou des prunes pour une touche différente mais tout aussi gourmande.
Pour plus de croustillant, ajoutez quelques flocons d’avoine dans le streusel.
Si votre pâte remonte sur les bords, enlevez l’excédent avec un couteau avant cuisson.
Pour un streusel impeccable, le beurre doit être très froid, même presque sorti du frigo !
Si vous oubliez le jus de citron avec les fruits, ajoutez un peu de compote pour pallier le manque d’acidité.

Comment j’aime le servir

Cette tarte streusel, je l’adore servie tiède à l’heure du goûter, accompagnée d’un bon thé ou d’un chocolat chaud. En hiver, une touche de crème fouettée maison fait toute la différence. Et pourquoi pas l’emporter en dessert lors d’un pique-nique printanier, pour un instant gourmand partagé en famille ou entre amis ?

Notes

Conservez la tarte à température ambiante 24 heures, elle sera encore meilleure le lendemain.
Pour réchauffer, passez-la 10 minutes à 150°C dans un four préchauffé pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion : Cette tarte streusel est LA recette parfaite pour réconforter petits et grands, un classique qui réussit à coup sûr grâce à son alliance de textures et de saveurs. Allez, à vos fourneaux, vous allez vous régaler !