Biscuits fondants en bouche, comme chez le pâtissier !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, rien ne bat le souvenir d’une après-midi pluvieuse passée à préparer des biscuits avec ma grand-mère. L’odeur chaude et sucrée qui embaumait la cuisine, le doux croquant à peine doré, et ce moelleux fondant à l’intérieur qui faisait fondre tous nos petits soucis… Aujourd’hui, je vous propose de revivre ce moment magique chez vous grâce à cette recette ultra simple, mais tellement savoureuse. Ces biscuits fondants, c’est comme une petite étreinte gourmande qui vous réconforte instantanément. Allez, sortez votre tablier, on y va ensemble !

Infos rapides

Portions : 12 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
100 g de beurre doux, à température ambiante
80 g de sucre glace
1 œuf entier
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de poudre d’amandes

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par crémer le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir bien lisse et légèrement blanchi, signe que l’air s’est bien incorporé.

Étape 2 :

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement jusqu’à homogénéité. C’est cette base qui donnera toute la douceur et le moelleux à vos biscuits.

Étape 3 :

Incorporez ensuite la farine tamisée, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Travaillez la pâte rapidement à la main pour former une boule. Ne la pétrissez pas trop, sinon les biscuits risquent de devenir durs.

Étape 4 :

Étalez la pâte sur environ 3-4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un emporte-pièce rond ou la forme qui vous plaît, ça c’est la partie fun !

Étape 5 :

Disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les biscuits doivent être juste dorés sur les bords, pour rester ultra fondants au centre.

Étape 6 :

Laissez-les refroidir sur une grille, c’est le moment où ils gagnent toute leur texture fondante. Résister à la tentation de les croquer encore chauds est un vrai défi, mais ça se mérite !

Variantes et astuces

Pour une note encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte.
Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût différent mais tout aussi savoureux.
Si la pâte est trop molle, placez-la 30 minutes au réfrigérateur avant d’étaler.
Pour un effet visuel, saupoudrez un peu de sucre glace sur les biscuits une fois refroidis.
Utilisez un zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche acidulée.

Comment j’aime le servir

Ces biscuits fondants sont un régal accompagnés d’un thé fumant ou d’un café bien chaud. En hiver, j’adore les proposer à l’heure du goûter, avec un bol de chocolat chaud maison et une petite couverture sur les genoux. En été, on peut même les servir avec une coupe de glace vanille et quelques fruits rouges frais, pour une association fraîche et légère.

Notes

Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ils gardent tout leur moelleux.
Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes, ils retrouveront tout leur fondant.

Conclusion : Cette recette simple et généreuse vous donnera à coup sûr des biscuits fondants qui rappellent ceux du pâtissier, prêts à réconforter petits et grands à chaque bouchée.