Filet de poulet à la sauce crémeuse à l’ail – prêt en 20 minutes !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le poulet à la sauce crémeuse à l’ail, c’est un peu le plat qui sauve mes soirées pressées. Ce mariage tout doux de la crème et de l’ail, avec ce filet bien tendre qui fond sous la dent, c’est un vrai câlin pour l’estomac. Chaque fois que je prépare cette recette, la cuisine se remplit de cette odeur réconfortante qui annonce un dîner simple, rapide, mais toujours délicieux. Alors, si vous aimez les plats qui se font vite tout en gardant ce petit côté gourmand, vous êtes au bon endroit. Allez, je vous embarque dans ma cuisine, c’est parti pour 20 minutes de bonheur culinaire !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

4 gousses d’ail finement hachées
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de volaille (ou eau + cube)
1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
Persil frais ciselé pour la finition

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par saler et poivrer généreusement mes filets de poulet. Dans une grande poêle, je chauffe l’huile d’olive avec le beurre pour un goût plus riche. Quand le mélange est bien chaud, je dépose les filets et je les fais dorer sur feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. Le but est d’avoir une belle croûte dorée et un intérieur encore juteux.

Étape 2 :

Une fois les filets quasiment cuits, je les retire et les réserve au chaud sur une assiette, couverts d’un papier aluminium pour qu’ils restent bien moelleux.

Étape 3 :

Dans la même poêle, je verse les gousses d’ail hachées et je les fais revenir doucement, attention à ne pas les brûler, juste jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et dégagent ce parfum irrésistible.

Étape 4 :

J’ajoute alors le bouillon de volaille pour déglacer la poêle, en grattant bien le fond pour récupérer toutes les saveurs. Je laisse réduire 2 minutes.

Étape 5 :

Je verse la crème fraîche et la moutarde douce si je veux un peu plus de profondeur, puis je baisse le feu. Je mélange bien pour que la sauce épaississe doucement tout en restant onctueuse.

Étape 6 :

Je remets les filets dans la poêle, je les nappe généreusement, puis je laisse mijoter une dernière minute pour que le poulet s’imprègne bien de la sauce. Un dernier coup de persil frais ciselé pour apporter de la fraîcheur, et c’est prêt à table!

Variantes et astuces

Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une pointe de vin blanc au moment de déglacer.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
Si vous n’aimez pas trop l’ail cru, faites-le revenir à feu très doux plus longtemps pour l’adoucir.
En cas de sauce trop liquide, laissez réduire un peu plus à feu moyen-sans couvercle.
Le poulet peut être remplacé par des escalopes de dinde pour changer un peu.

Comment j’aime le servir

Je sers ce filet de poulet à la sauce à l’ail avec un bon écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraîches pour bien profiter de la sauce crémeuse. Parfois, je l’accompagne d’une salade verte croquante pour un peu de légèreté. En hiver, j’adore l’associer à une poêlée de champignons sautés bien fondants, c’est réconfort à souhait.

Notes

Le plat se conserve bien 2 jours au frais dans une boîte hermétique, réchauffez doucement pour éviter que la sauce ne tranche.
Si vous manquez de temps, préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la avec le poulet juste avant de servir.

Conclusion : Avec ses saveurs douces et sa texture fondante, ce filet de poulet à la sauce crémeuse à l’ail est une recette simple et efficace qui plaira à toute la famille, même les plus pressés.