Pain au fromage fondant, une gourmandise irrésistible !

Ah, le pain au fromage fondant, c’est un peu comme un câlin gustatif, vous ne trouvez pas ? Je me souviens encore des après-midis passés avec ma grand-mère dans sa petite cuisine, quand la seule odeur qui régnait était celle du pain chaud mêlé au fromage légèrement doré. Cette recette, c’est un trésor familial, toujours prête à réchauffer les cœurs et les ventres. Entre la croûte légèrement croustillante et l’intérieur moelleux, le fromage qui file à chaque bouchée… c’est juste impossible de résister. Aujourd’hui, je vous embarque pour redécouvrir ce classique, facile à faire et parfaitement réconfortant !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T55
10 g de sel
10 g de sucre
20 g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède
200 g de fromage râpé (emmental, comté ou un mélange des deux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par délayer la levure fraîche dans l’eau tiède avec le sucre. Pendant que ça mousse légèrement, je mélange la farine et le sel dans un autre récipient – attention, le sel ne doit pas toucher directement la levure !

Étape 2 :

J’ajoute ensuite petit à petit la levure dans la farine, en versant aussi l’huile d’olive. Puis, à la main ou au robot, je pétris une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais pas trop (sinon, un petit coup de farine en plus). La pâte doit être bien lisse et élastique.

Étape 3 :

Je forme une boule, la couvre d’un linge propre et la laisse pousser dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, l’odeur commence déjà à parfumer toute la maison, un vrai bonheur !

Étape 4 :

Quand la pâte a bien poussé, je la dégaze doucement, puis je l’étale sur un plan fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.

Étape 5 :

Je répartis le fromage râpé uniformément sur toute la surface, puis je roule la pâte en un cylindre bien serré. Je dépose ensuite ce rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6 :

Je fais quelques petites incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis laisse lever encore 20 minutes. Je préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Étape 7 :

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le fromage ait formé une croûte croustillante et fondante à la fois. Laissez tiédir quelques minutes avant de trancher… et voilà, le bonheur !

Variantes et astuces

Pour plus de gourmandise, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la pâte.
Si votre pâte ne lève pas assez, pas de panique : placez-la près d’une source de chaleur, par exemple près d’un radiateur.
Variez les fromages : un mélange de mozzarella pour le moelleux, et du parmesan pour le goût.
Vous pouvez aussi faire des petites boules individuelles garnies de fromage pour des apéritifs conviviaux.
Pour un croustillant parfait, badigeonnez légèrement la surface d’un peu d’eau juste avant la cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ce pain au fromage tiède avec une salade verte bien fraîche pour un repas simple et complet. En hiver, il accompagne à merveille une bonne soupe maison, encore fumante. Pour un apéritif, il suffit de le couper en tranches fines à tremper dans une tapenade ou un pesto pour varier les plaisirs.

Notes

Conservation : Gardez le pain au fromage dans un sac hermétique, et réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver tout son fondant.
Substitution : la levure sèche peut remplacer la levure fraîche, comptez environ 7 g et ajustez la quantité d’eau si nécessaire.

Conclusion : Avec cette recette, vous êtes sûr de faire fondre petits et grands autour de la table, grâce à ce pain au fromage à la fois moelleux, croustillant et mystère gourmand à chaque bouchée !