Streuselkuchen simplissime à la crème vanille

Ah, le streuselkuchen… Chaque fois que je croque dedans, je replonge directement chez ma grand-mère, dans sa petite cuisine où flottait toujours un doux parfum de beurre et de vanille. Ce gâteau aux miettes croustillantes, généreusement nappé d’une crème vanillée soyeuse, c’est comme un câlin doux et sucré qui réchauffe le cœur. Facile à faire et tellement réconfortant, c’est la recette parfaite à partager en famille autour d’un bon café ou d’un chocolat chaud. Croyez-moi, une fois que vous aurez testé cette version toute simple, vous ne voudrez plus jamais vous en passer !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
150 g de beurre froid
120 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème vanille :

500 ml de lait entier
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, prépare les streusel, c’est-à-dire les petites miettes croustillantes. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel. Coupe le beurre froid en petits morceaux et incorpore-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux un peu plus gros. Ça doit ressembler à une sorte de crumble grossier. Réserve ce mélange au frais, ça facilitera la cuisson.

Étape 2 :

Passons à la base du gâteau : dans un autre bol, bats l’œuf avec un tout petit peu d’eau tiède puis transforme ça en une pâte souple en ajoutant progressivement 150 g de farine. Tu peux pétrir à la main, pas de panique, c’est rapide. Étale ensuite la pâte dans un moule à gâteau beurré sur environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 3 :

Maintenant, prépare la crème vanille. Porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) pour bien infuser la saveur. Pendant ce temps, bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la maïzena et mélange bien. Une fois le lait chaud, verse-le doucement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 4 :

Reverse tout dans la casserole et fais épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère, elle est prête ! Retire la gousse si utilisée et étale la crème sur la pâte dans ton moule.

Étape 5 :

Il est temps de parsemer généreusement la surface avec les streusels bien froids — plus tu mets de miettes, plus ce sera croustillant, alors n’hésite pas !

Étape 6 :

Enfourne à 180°C pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les miettes soient dorées et croustillantes. Laisse complètement refroidir avant de démouler pour que la crème prenne bien. Là, tu peux déjà sentir cette odeur magique envahir la maison, impossible d’attendre !

Variantes et astuces

Pour un streuselkuchen encore plus gourmand, ajoute des amandes effilées dans la pâte à crumble.
Si ta crème est un peu liquide, remets-la sur le feu quelques minutes sans cesser de remuer, elle va épaissir.
Remplace la vanille par de la cannelle ou de la cardamome pour une touche originale.
Pour rattraper une pâte trop collante, ajoute simplement un peu de farine en la pétrissant doucement.
Tu peux utiliser un moule en silicone pour un démoulage particulièrement facile.

Comment j’aime le servir

J’adore ce streuselkuchen tiède, avec un nuage de crème fouettée ou juste un bon thé bien chaud. Parfait pour un goûter en famille ou une pause café au bureau. En été, accompagne-le de fruits rouges frais, et en hiver, pourquoi pas d’une compote pomme-cannelle maison ?

Notes

Conserve le gâteau au frais, il se garde bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, passe-le quelques minutes au four à basse température pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion : Avec sa douceur vanillée et son croustillant irrésistible, ce streuselkuchen simplissime est un vrai bonheur à faire et à partager, un succès garanti à chaque fois !