Délicieux Bisous Framboise à la Crème au Beurre

Je me souviens encore des après-midis d’enfance passés dans la cuisine de ma grand-mère, où chaque petit biscuit était un trésor de douceur. Ces bisous framboise à la crème au beurre étaient ses spécialités, un régal fondant qui embaumait toute la maison d’un parfum fruité et sucré. Aujourd’hui, j’ai voulu partager avec toi cette recette pleine de tendresse, parfaite pour des moments complices avec la famille ou les amis. La texture croustillante du biscuit, associée à la crème au beurre aérienne et au goût acidulé de la framboise, crée une alliance qui ne laisse personne indifférent. Crois-moi, ces petits délices sont une vraie fête pour les papilles et faciles à réaliser, même si tu débutes en pâtisserie !

Infos rapides

Portions : 20 bisoux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de beurre doux, à température ambiante
100 g de sucre glace
1 œuf
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

150 g de beurre doux, très mou
120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de confiture de framboise (ou coulis)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer la pâte sablée : dans un saladier, je fouette le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ensuite, j’ajoute l’œuf et je mélange bien. À part, je tamise la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel, puis j’incorpore doucement ce mélange sec à la pâte. La texture doit rester un peu sableuse mais malléable.

Étape 2 :

Je forme une boule, que je filme avec du film alimentaire, puis je la place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. C’est important pour que la pâte durcisse un peu et soit plus facile à étaler sans coller.

Étape 3 :

Une fois la pâte bien froide, je l’étale sur un plan légèrement fariné sur 3-4 mm d’épaisseur. J’utilise un petit emporte-pièce rond de 4 cm pour découper une vingtaine de disques réguliers. J’aligne mes biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 :

Je préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante). Puis j’enfourne les biscuits pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer. Attention à ne pas trop cuire pour garder ce délicieux fondant à l’intérieur.

Étape 5 :

Pendant que les biscuits refroidissent, je prépare la crème au beurre : je bats le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à avoir une consistance légère. J’incorpore le lait, la vanille puis la confiture de framboise. La crème doit être onctueuse et bien parfumée.

Étape 6 :

Enfin, je garnis la moitié des biscuits avec la crème au beurre à la framboise et je forme de petits sandwichs avec les biscuits restants. Pour la touche finale, tu peux saupoudrer le dessus des bisous d’un peu de sucre glace ou décorer avec une petite framboise fraîche.

Variantes et astuces

Pour des biscuits plus croustillants, ajoute une cuillère à soupe de maïzena dans la pâte.
Si la crème est trop molle, place-la au frais 15 minutes avant l’assemblage.
Remplace la confiture de framboise par de la confiture de fraises ou myrtilles pour varier les saveurs.
Pour un côté acidulé, ajoute un zeste de citron à la crème au beurre.
Si ta pâte colle trop, n’hésite pas à la remettre 10 minutes au frais avant de l’étaler.

Comment j’aime le servir

J’adore sortir ces bisous framboise lors d’un goûter d’anniversaire ou simplement avec une tasse de thé bien chaud pour les jours de pluie. En été, ils trouvent aussi parfaitement leur place sur une table de brunch en terrasse, accompagnés de fruits frais. Pour un dessert plus raffiné, tu peux les présenter sur un joli plat garni de feuilles de menthe et de quelques framboises entières.

Notes

Conserve les bisous dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Tu peux congeler les biscuits nature et les garnir de crème au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.

Conclusion : Cette recette de bisous framboise à la crème au beurre combine simplicité et gourmandise, garantie de succès à chaque fournée et de moments doux à partager sans modération.