Je ne rachète plus jamais de pain, je le prépare deux fois par semaine moi-même !

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur du pain tout juste sorti du four : elle emplit la maison de chaleur et de douceur. Depuis que j’ai commencé à préparer mon pain maison deux fois par semaine, cette ambiance chaleureuse est devenue un rituel familial incontournable. J’adore sentir cette croûte dorée qui craque délicatement sous les doigts et ce moelleux à l’intérieur qui fond presque en bouche. Et le mieux ? C’est que s’il arrive que ma pâte ne lève pas assez, j’ai toujours quelques astuces pour rattraper le coup. Alors, laisse-moi te guider pas à pas pour faire ce pain simple, gourmand, et fidèle à ce qui fait tout son charme.

Infos rapides

Portions : 2 pains moyens
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 3 heures (avec temps de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé (T65)
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnelle)

Comment je fais

Étape 1 :

Tout commence par dissoudre la levure dans l’eau tiède. Assure-toi que l’eau ne soit pas trop chaude, sinon la levure risque de s’abîmer. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Verse doucement la levure dissoute puis l’huile d’olive. À la main ou avec un robot, forme une pâte souple et un peu collante, mais pas trop sèche.

Étape 2 :

Pétris la pâte environ 10 minutes. Ce moment est important, tu dois sentir la pâte devenir plus élastique sous tes doigts. Si elle colle trop, ajoute un peu de farine, par petites quantités. Une fois prête, couvre le saladier d’un linge humide et laisse reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 :

Quand la pâte a bien gonflé, dégaze-la doucement en la pressant avec le poing. Divise-la en deux boules, puis façonne-les en forme de baguettes ou de boules, selon ce que tu préfères. Pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 :

Couvre les pâtons avec un torchon propre, puis laisse-les lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffe ton four à 230°C, et si tu as une pierre à pain, c’est le moment de la placer dedans pour qu’elle soit bien chaude.

Étape 5 :

Avant d’enfourner, fais quelques entailles sur le dessus des pâtons avec une lame bien aiguisée. Cela permet au pain de mieux respirer et de gonfler harmonieusement. Mets un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur et obtenir une croûte bien croustillante.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 25 à 30 minutes. Le pain est prêt quand la croûte est bien dorée et que le dessous sonne creux quand tu tapes dessus. Laisse refroidir sur une grille pour garder tout son moelleux à l’intérieur.

Variantes et astuces

Pour un pain plus rustique, mélange farine blanche et farine complète (ex : 300 g T65 + 200 g T110).
Ajoute des graines (tournesol, sésame) directement dans la pâte pour plus de croquant.
En cas de pâte trop collante, humidifie-toi légèrement les mains plutôt que d’ajouter trop de farine.
Si la pâte ne lève pas assez, pense à vérifier la température de l’eau et la fraîcheur de ta levure.
Le pain se congèle très bien une fois refroidi, découpe-le en tranches pour décongeler à la demande.

Comment j’aime le servir

Rien ne vaut ce pain tiède, tartiné généreusement de beurre ou d’une confiture maison au petit déjeuner. Pour un dîner convivial, j’aime l’accompagner d’un plateau de fromages et de charcuterie, avec un verre de vin rouge bien fruité. En été, il se marie parfaitement avec un taboulé frais ou une salade de tomates fraîches du jardin.

Notes

Conserve ton pain dans un sac en tissu pour qu’il garde son croquant sans ramollir trop vite.
Pour le réchauffer, un passage rapide au four à 180 °C pendant 5 minutes suffit.

Conclusion : Ce pain maison est tellement simple à faire et tellement plus gourmand que celui du commerce, tu vas vite oublier d’aller en acheter ! Le plaisir de le préparer, sentir cette odeur dans la maison et le savourer tout juste sorti du four… ça, c’est un vrai bonheur familial.