Vanillekipferl maison : le biscuit fondant de grand-mère à ne pas manquer

Ah, les Vanillekipferl… Chaque hiver, quand l’air devient frais et que les premiers flocons pointent le bout de leur nez, je replonge avec délice dans ce souvenir d’enfance : ma grand-mère, les mains dans la farine, préparant ces petits croissants délicats et parfumés à la vanille. Leur texture fondante sous la dent et ce doux manteau de sucre vanillé qui fond lentement en bouche, c’est un véritable câlin gourmand. Si vous cherchez un biscuit qui parle à la fois de chaleur familiale et de tradition, ces Vanillekipferl sont exactement ce qu’il vous faut. Allez, je vous emmène avec moi en cuisine pour revivre ce petit trésor sucré, simple et tellement réconfortant.

Infos rapides

Portions : Environ 40 biscuits
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

280 g de farine
200 g de beurre doux, froid et coupé en petits cubes
100 g de poudre d’amande
80 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
1 pince de sel
1 jaune d’œuf

Pour la décoration :

100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel. J’ajoute ensuite le beurre froid coupé en petits cubes et je pétris du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et travaillez la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Si la pâte vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur, ça aide la pâte à durcir un peu.

Étape 2 :

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme). Ensuite, découpez des petits morceaux de pâte et roulez-les pour former des petits boudins d’environ 6 cm. Pliez délicatement chaque boudin en forme de croissant, la signature des Vanillekipferl.

Étape 3 :

Disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pensez à les espacer un peu, ils ne gonflent pas beaucoup alors pas besoin de trop se serrer. Enfournez pour environ 12-15 minutes : les bords doivent à peine dorer, la pâte reste fragile et tendre.

Étape 4 :

Pendant que les biscuits refroidissent encore tièdes, préparez votre mélange décoration : mélangez sucre glace et sucre vanillé dans une assiette creuse. Trempez-y délicatement chaque Vanillekipferl pour les enrober d’une belle couche douce et parfumée.

Étape 5 :

Laissez complètement refroidir avant de les transférer dans une boîte hermétique. Le parfum va s’amplifier et la texture devenir fondante à souhait.

Étape 6 :

Et voilà, prêts à être dégustés ! Le secret, c’est vraiment le repos de la pâte et d’utiliser un beurre bien froid pour garder ce côté sablé et fragile qui fond littéralement dans la bouche.

Variantes et astuces

Ajoutez une touche de zeste de citron jaune pour une saveur plus fraîche.
Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour un goût différent mais tout aussi gourmand.
Si votre pâte est trop molle, réfrigérez-la un peu plus longtemps avant de former les biscuits.
Utilisez un sucre vanillé maison pour encore plus de parfum authentique.
Pour éviter que les biscuits ne cassent à la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les manipuler.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter mes Vanillekipferl dans une jolie boîte en métal pour les offrir ou les garder au chaud pendant les fêtes. Ils accompagnent parfaitement un thé de Noël ou un café corsé l’après-midi. Et pour un goûter plus décalé, essayez-les avec une boule de glace à la vanille : la gourmandise est garantie !

Notes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se gardent 2 semaines sans problème.
Pour les réchauffer légèrement, passez-les 5-6 minutes au four à 100°C, ils retrouveront tout leur croustillant.

Conclusion : Ce petit biscuit semble tout simple, mais avec son parfum inimitable et sa texture fondante, il incarne à merveille la douceur des moments partagés en famille — une recette qui ne rate jamais et ravit toujours les papilles !