Il y a quelque chose de magique dans la soupe de légumes que préparait ma grand-mère, un vrai petit trésor dans son bol fumant. Chaque cuillerée réchauffait non seulement le corps, mais aussi le cœur, comme si cette recette avait été conçue pour chasser les petits bobos du quotidien. Sa simplicité est sa force : des légumes frais, un bouillon parfumé, et un peu d’amour en prime. Aujourd’hui, je vous partage ce remède naturel, idéal pour garder la forme sans se compliquer la vie, avec les couleurs vives et les odeurs rassurantes qui rappellent les cuisines d’antan. Croyez-moi, cette soupe est bien plus qu’un plat, c’est une vraie caresse pour l’âme.
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette
- 1 poireau (partie blanche)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la décoration :
- Quelques brins de persil frais haché
- Un filet d’huile d’olive ou un peu de crème fraîche (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par éplucher les carottes, pommes de terre et l’oignon. Coupez ensuite tous les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson homogène. Dans une grande casserole, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Laissez-les devenir translucides et sentir leur parfum envahir la cuisine, environ 3 minutes.
Étape 2 :
Ajoutez ensuite les carottes, le poireau, la branche de céleri et les pommes de terre. Faites revenir doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement, histoire de réveiller les saveurs en douceur.
Étape 3 :
Versez le litre d’eau, délayez votre cube de bouillon, puis déposez le bouquet garni. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Pensez à vérifier de temps en temps, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que les légumes restent bien immergés.
Étape 4 :
Ajoutez la courgette coupée en morceaux dans les 10 dernières minutes de cuisson pour qu’elle garde une petite texture fondante mais pas trop molle.
Étape 5 :
Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Si la soupe vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rallonger avec un peu d’eau chaude ou de bouillon.
Étape 6 :
Salez et poivrez selon votre goût. Servez dans des bols généreux, parsemez de persil frais et ajoutez un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème fraîche pour la touche finale. Dégustez bien chaud !
Variantes et astuces
- Pour un goût plus corsé, ajoutez un petit morceau de gingembre frais râpé avec l’ail.
- Remplacez la pomme de terre par une patate douce pour une touche sucrée et plus de douceur.
- Si la soupe vous paraît un peu trop liquide, ajoutez une poignée de lentilles corail avant la cuisson et mixez le tout.
- Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez simplement les légumes avec un presse-purée pour une version rustique.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé au service pour un goût italien réconfortant.
Comment j’aime le servir
J’adore cette soupe en entrée lors des soirées fraîches d’automne, accompagnée d’un bon pain de campagne. Pour un déjeuner rapide, elle se marie parfaitement avec un sandwich au fromage. Et en hiver, elle se transforme en plat complet en y ajoutant quelques croûtons dorés au beurre et une salade verte bien fraîche.
Notes
- Conservez la soupe au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, elle est encore meilleure réchauffée.
- Pour la congélation, pensez à séparer en portions individuelles pour gagner du temps plus tard.
Conclusion : Cette soupe de légumes est un classique qui ravit toujours les papilles et réchauffe le cœur, preuve que la simplicité bien faite peut être un véritable remède naturel au quotidien.
