Cheesecake aux fraises sans cuisson en 30 minutes

Je ne sais pas pour vous, mais rien ne me fait plus penser à des après-midis ensoleillés que ce cheesecake aux fraises tout doux, sans cuisson. Je me rappelle encore ces moments où, gamin, j’attendais impatiemment que le dessert prenne au frais, sentant cette douce odeur fruitée et cette texture crémeuse qui allait bientôt fondre sous ma cuillère. Ce dessert, c’est un savant mélange de fraîcheur et de réconfort, parfait pour un goûter improvisé ou une fin de repas légère sans prise de tête. Et la meilleure nouvelle ? On ne passe pas des heures en cuisine. En 30 minutes top chrono, vous voilà avec un délice gourmand, à la fois frais et fondant, qui fait chavirer les papilles !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 30 minutes (incluant le temps de repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits type spéculoos ou petits beurre
80 g de beurre fondu
400 g de fromage frais type Philadelphia
200 g de crème liquide entière (30% MG) bien froide
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de fraises fraîches

Pour la décoration :

Quelques fraises entières
Une feuille de menthe (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par **réduire les biscuits en miettes** fines. Le plus simple, c’est de les mettre dans un sac plastique et de taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, mélangez-les avec le **beurre fondu** jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour créer une base bien compacte. Placez votre moule au frais pendant que vous préparez la suite.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouettez le **fromage frais** avec l’**extrait de vanille** et le **sucre glace** jusqu’à obtenir une texture bien lisse. C’est important que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Versez la **crème liquide très froide** dans un autre bol et montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. La réussite de cette chantilly dépend beaucoup de la fraîcheur de la crème et du bol : pensez à les garder au réfrigérateur avant de commencer.

Étape 4 :

Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’aération.

Étape 5 :

Découpez 200 g de fraises en petits morceaux et ajoutez-les délicatement à la préparation. Mélangez doucement pour répartir les fruits sans les écraser.

Étape 6 :

Versez la crème sur la base biscuitée, lissez la surface avec une spatule, puis placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Avant de servir, décorez avec des fraises entières et une petite feuille de menthe pour la touche de fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour gagner du temps, utilisez directement un mélange de biscuits déjà émiettés du commerce.
Si votre crème ne monte pas en chantilly, assurez-vous qu’elle soit bien froide, ou ajoutez un peu de mascarpone à la place du fromage frais pour un meilleur maintien.
Variez les fruits selon la saison : framboises, myrtilles ou mangue fonctionnent très bien aussi.
Ajoutez un filet de coulis de fraises maison pour un effet encore plus gourmand.
Vous pouvez préparer ce cheesecake la veille, il n’en sera que meilleur.

Comment j’aime le servir

Ce cheesecake est parfait pour un goûter d’été à l’ombre d’un arbre, accompagné d’un thé glacé maison. Pour un dessert chic, servez-le en petites parts individuelles dans des verrines. Il illumine aussi bien une table de pique-nique qu’une réunion familiale, avec son côté frais et léger qui plait à tous les âges.

Notes

Conservez le cheesecake au réfrigérateur, il se tient parfaitement jusqu’à 2 jours.
Évitez le congélateur, la texture crémeuse serait altérée au décongélation.

Conclusion : Facile, rapide et sans cuisson, ce cheesecake aux fraises est une valeur sûre qui apporte toujours le sourire à table, un vrai coup de cœur pour toutes les occasions !