Gratin crémeux de poulet au brocoli

Il y a quelque chose d’irrésistible dans un gratin qui sort du four, chaud et doré, non ? Ce plat, c’est un de mes remèdes maison préférés quand je veux un repas qui cajole sans prise de tête. Le poulet tendre s’entoure d’une sauce onctueuse, tandis que le brocoli apporte cette petite touche de verdure qui réveille le tout. Entre le parfum de fromage fondu qui envahit la cuisine et la texture fondante à souhait, impossible de ne pas craquer. Je vous emmène aujourd’hui dans ce petit cocon gourmand, idéal pour les soirs où l’on a juste envie de douceur et de saveurs simples mais efficaces.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de filets de poulet
400 g de brocolis (frais ou surgelés)
1 gousse d’ail
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait entier
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, je taille les filets de poulet en morceaux ni trop petits, ni trop gros, pour que ça reste moelleux. Je sépare les bouquets de brocoli et, si vous utilisez du frais, n’hésitez pas à les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis à les plonger dans de l’eau glacée — ça garde leur belle couleur verte bien lumineuse.

Étape 2 :

Dans une casserole, je fais fondre le beurre à feu doux. J’ajoute la farine d’un coup et remue vite au fouet pour créer un roux blond. Le secret, c’est de ne pas laisser brunir la farine, ça risquerait de gâcher la sauce. Je verse le lait progressivement, toujours en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ensuite, je laisse épaissir doucement en remuant jusqu’à obtenir une belle béchamel crémeuse.

Étape 3 :

Je presse la gousse d’ail directement dans la sauce, puis je l’assaisonne avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade. Le mélange commence déjà à sentir divinement bon, presque comme une promesse.

Étape 4 :

Dans un plat à gratin, je répartis les morceaux de poulet et les bouquets de brocoli. Je verse la sauce crémeuse par-dessus, en veillant à bien couvrir tous les ingrédients. C’est ce nappage généreux qui rendra le gratin si fondant.

Étape 5 :

Je termine en saupoudrant généreusement le fromage râpé. Pour ma part, j’adore quand la couche de fromage gratiné est bien dorée et croustillante sans brûler.

Étape 6 :

Je enfourne pour environ 30 minutes, en plaçant le plat sur la grille du milieu. Si vous voyez que le dessus dore trop vite, un petit coup de papier aluminium dessus et le tour est joué. Une fois cuit, laissez reposer 5 minutes, le temps que les saveurs s’amalgament.

Variantes et astuces

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la béchamel.
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur pour une variation douce.
Si vous préférez, utilisez du poulet rôti déjà cuit pour gagner du temps.
Pour une version plus relevée, parsemez un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la sauce.
Le fromage peut être un mélange de gruyère et parmesan pour encore plus de goût.

Comment j’aime le servir

Ce gratin est parfait accompagné d’une simple salade verte croquante, pour apporter un joli contraste frais. Il fait aussi merveille avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay. En hiver, je l’aime avec des pommes de terre vapeur à côté, bien réconfortant. Enfin, sa présentation généreuse lui confère un air de plat de famille, idéal pour les dimanches soir.

Notes

Vous pouvez préparer ce gratin la veille et le réchauffer au four à 160°C pendant 20 minutes.
Si la sauce semble trop épaisse avant la cuisson, allongez-la avec un peu de lait pour garder une texture moelleuse.

Conclusion : Avec ses saveurs simples et sa texture fondante, ce gratin crémeux de poulet au brocoli est une valeur sûre, capable de réunir petits et grands autour d’un plat chaleureux et gourmand.