Cake moelleux à la crème aigre et mandarines, prêt en un rien de temps !

Il y a quelque chose d’irrésistible dans un cake à la fois acidulé et moelleux, vous ne trouvez pas ? Ce cake à la crème aigre et mandarines me rappelle ces après-midis où je rentrais de l’école en sentant le parfum doux et vif des agrumes tout juste pressés dans la cuisine. La texture fondante, presque aérienne grâce à la crème aigre, contraste avec le peps des mandarines juteuses – un vrai petit voyage de saveurs en bouche qui réchauffe le cœur. En plus, il se prépare super vite, parfait pour un goûter improvisé ou une pause douceur sans prise de tête. Allez, je vous embarque dans cette aventure gourmande qui va réveiller votre cuisine et vos papilles !

Infos rapides

Portions : 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
150 g de crème aigre (ou crème fraîche épaisse légèrement acidulée)
100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
3 mandarines (jus + zestes)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur statique ou 160°C chaleur ventilée). Récupérez les zestes des mandarines à l’aide d’une râpe fine, puis pressez-les pour en extraire le jus. Réservez. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, signe que vous avez bien incorporé de l’air.

Étape 2 :

Ajoutez la crème aigre, l’huile et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Fouettez doucement pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Le secret ici, c’est de ne pas trop forcer pour garder tout ce moelleux.

Étape 3 :

Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel en 2 fois, à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement, en soulevant la pâte pour conserver la légèreté. Ajoutez enfin les zestes et le jus de mandarine — ils vont parfumer votre cake de manière unique.

Étape 4 :

Beurrez légèrement un moule à cake et versez-y la pâte. Lissez bien la surface à la spatule. Gardez en tête que si vous utilisez un moule trop grand, le cake pourrait cuire trop vite et sécher. Pour rattraper ça, baissez un peu la température et prolongez la cuisson.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, posez une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez tiédir le cake dans le moule quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille. Le parfum vif des mandarines se diffuse en douceur, tandis que la texture reste ultra moelleuse, presque fondante. C’est prêt à être dévoré !

Variantes et astuces

Remplacez les mandarines par des oranges ou des clémentines pour varier les plaisirs.
Ajoutez une poignée de pépites de chocolat blanc ou noir pour un twist gourmand.
Si vous n’avez pas de crème aigre, mélangez 100 g de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez reposer 10 minutes.
Pour un cake encore plus aérien, séparez les blancs et montez-les en neige avant de les incorporer délicatement.
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou décorer avec des quartiers de mandarine pour une jolie présentation.

Comment j’aime le servir

J’adore offrir ce cake encore un peu tiède avec un grand thé vert pour un goûter cocooning. En été, il s’accompagne parfaitement d’une boule de sorbet citron ou d’une salade de fruits frais. Pour un dessert plus festif, pourquoi ne pas le napper d’un léger glaçage au citron ? Il se prête également très bien aux pique-niques et aux brunchs familiaux.

Notes

Se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour le réchauffer, passez quelques secondes au micro-ondes, le moelleux revient instantanément.

Conclusion : Ce cake moelleux à la crème aigre et mandarines est une alliance parfaite entre douceur et acidité, facile à faire et toujours réussi, idéal quand on veut se faire plaisir rapidement avec un dessert maison qui sent bon le soleil.