Délicieuses barres Linzer ultra rapides, comme chez grand-mère !

Il y a quelque chose de magique dans ces barres Linzer qui me ramène directement aux après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère. L’odeur douce des biscuits qui cuisent, le croquant délicat de la pâte sablée et ce petit goût acidulé de la confiture… c’est un vrai trésor d’enfance, facile à réaliser et toujours si réconfortant. Aujourd’hui, je partage avec toi ma version rapide de cette gourmandise traditionnelle, parfaite quand on a envie d’un petit plaisir à la fois simple et terriblement savoureux. Allez, on ressort le rouleau à pâtisserie et on se lance ensemble, tu vas voir, c’est un vrai bonheur !

Infos rapides

Portions : 8 à 10 barres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine T55
140 g de beurre froid coupé en dés
100 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
150 g de confiture de framboises (ou autre confiture acidulée)
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre glace, et la pincée de sel (et la cannelle si tu l’utilises). Ensuite, j’ajoute le beurre froid en dés et je travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable fin sous les doigts. C’est important de ne pas trop chauffer la pâte pour garder ce croquant caractéristique.

Étape 2 :

J’incorpore alors le jaune d’œuf et, avec une spatule, je rassemble rapidement la pâte en une boule légèrement collante. Si elle est trop sèche, ne panique pas : ajoute une cuillère à soupe d’eau bien froide. Au contraire, si elle colle trop, saupoudre un peu de farine pour rectifier.

Étape 3 :

Je préchauffe le four à 180°C (chaleur statique si possible). Sur un plan fariné, j’étale la moitié de la pâte en un rectangle régulier d’environ 20×25 cm et je la dépose dans un plat à gratin ou un moule carré beurré.

Étape 4 :

Je recouvre la pâte avec la confiture de framboises, bien répartie mais sans trop en mettre pour éviter que ça déborde à la cuisson.

Étape 5 :

J’étale le reste de la pâte, je la coupe en fines lanières à l’aide d’un couteau ou d’une roulette. Je les dispose en croisillons sur la confiture, pour un effet “vrai” Linzer comme chez grand-mère.

Étape 6 :

Je enfourne pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les barres soient dorées et que la confiture bouillonne doucement. Je laisse refroidir dans le moule puis je saupoudre de sucre glace avant de découper en barres. Attention, elles se tiennent mieux quand elles sont froides !

Variantes et astuces

Change la confiture : groseille, fraise, cerise… l’acidité est la clé !
Ajoute un peu de poudre d’amande dans la pâte pour plus de rondeur.
Pour un résultat ultra rapide, repose la pâte 10 minutes au congélateur avant cuisson.
Si ta pâte est trop molle pour les croisillons, rafraîchis-la au frigo une dizaine de minutes.
Utilise un emporte-pièce pour faire des formes au lieu des croisillons classiques.

Comment j’aime le servir

Je les propose tièdes avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand. Pour le goûter, elles accompagnent parfaitement un chocolat chaud maison. En hiver, un thé aux épices se mariera à merveille avec ces petites douceurs acidulées et croquantes. Elles s’adaptent aussi bien pour une pause café improvisée entre amis !

Notes

Ces barres se conservent très bien 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Tu peux les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette, à la fois simple, rapide et pleine de souvenirs, fonctionne toujours, parce qu’elle allie le croquant d’une pâte maison à la douceur acidulée de la confiture, un vrai bonheur à chaque bouchée !