La meilleure tarte à l’orange jamais goûtée : un délice éblouissant !

Je me revois encore, petite, dans la cuisine de ma grand-mère, où le parfum d’orange zestée flottait dans l’air, enveloppant toute la maison d’une douceur acidulée. Cette tarte à l’orange, c’était notre petit trésor du dimanche après-midi, une recette transmise avec amour, pleine de ce goût frais et intense qui te réveille les papilles sans jamais être trop sucré. Aujourd’hui, j’ai voulu recréer cette magie et je peux te dire que cette version est encore plus éblouissante ! Si tu aimes les desserts qui marient la fraîcheur et la gourmandise, prépare-toi : cette tarte va te faire chavirer.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour la tarte :

1 pâte sablée maison ou du commerce (environ 230 g)
4 oranges bio (pour le jus et le zeste)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
150 ml de crème fraîche entière
1 cuillère à soupe de Maïzena
30 g de beurre doux

Pour la décoration :

Quelques zestes d’orange finement râpés
Sucre glace (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180 °C. Étale ta pâte sablée dans un moule à tarte beurré et pique-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Recouvre d’un papier cuisson puis de billes de cuisson ou de haricots secs, et fais cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Cette base devra être dorée mais pas trop cuite.

Étape 2 :

Pendant ce temps, lave soigneusement les oranges. Râpe finement le zeste de deux d’entre elles en prenant soin de ne pas aller dans la partie blanche, amère. Presse toutes les oranges pour obtenir environ 200 ml de jus. Mets le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre.

Étape 3 :

Porte doucement à ébullition en remuant. Dans un bol, bats les œufs avec la Maïzena puis verse lentement le liquide chaud dessus en mélangeant bien, pour éviter de cuire les œufs trop vite.

Étape 4 :

Remets ce mélange dans la casserole et fais cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retire du feu, ajoute la crème fraîche en fouettant rapidement, puis le beurre. Mélange bien pour obtenir une texture lisse et soyeuse.

Étape 5 :

Verse la préparation sur le fond de tarte pré-cuit. Lisse la surface avec une spatule et remets au four pour environ 10 minutes, le temps que la crème se fige légèrement sans trop cuire.

Étape 6 :

Laisse refroidir à température ambiante puis place au frais pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudre légèrement de sucre glace, ajoute quelques zestes d’orange en déco, et si tu veux, une ou deux feuilles de menthe pour la fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour un goût plus corsé, remplace une orange par une clémentine.
Si la tarte te semble trop liquide à l’étape 4, ajoute un peu plus de Maïzena (1 cuillère à café).
La pâte sablée maison apporte un vrai plus, mais si tu es pressé, une pâte brisée fera très bien l’affaire.
Tu peux aussi ajouter un peu de Grand Marnier ou de Cointreau dans la crème pour une touche élégante.
Pour un effet plus gourmand, décore avec des amandes effilées grillées.

Comment j’aime le servir

J’adore cette tarte après un repas entre amis, accompagnée d’un café ou d’un thé léger. En hiver, une boule de glace vanille ou un nuage de crème chantilly fait des merveilles à côté de cette douceur acidulée. Et au printemps, elle est parfaite pour finir un déjeuner en terrasse, avec sa fraîcheur qui invite à la légèreté.

Notes

Conserve la tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, elle garde toute sa texture et ses saveurs.
Tu peux la passer quelques minutes au four doux (150 °C) avant de servir si tu préfères une tarte tiède.

Conclusion : Cette tarte à l’orange combine fraîcheur, douceur et onctuosité à chaque bouchée, ce qui la rend irrésistible et inratable – une vraie valeur sûre pour régaler tout le monde autour de la table !