Ces crêpes au fromage blanc sans farine prêtes en 5 minutes, un délice irrésistible !

Je ne sais pas pour vous, mais moi, les crêpes, c’est mon péché mignon du dimanche matin. Et quand on peut éviter la farine, c’est encore mieux, surtout quand on est pressé ! Ces crêpes au fromage blanc ont ce petit truc en plus : elles sont ultra légères, moelleuses à souhait et prêtes en un clin d’œil. Imaginez cette texture douce, qui fond presque sur la langue, et ce parfum délicat qui embaume la cuisine… C’est une vraie petite gourmandise rapide à faire, parfaite pour démarrer la journée du bon pied ou pour combler une envie sucrée sans culpabilité. Croyez-moi, une fois l’essayer, vous ne vous en passerez plus !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps total : 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de fromage blanc (20% de matière grasse pour plus de richesse)
3 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de levure chimique
Huile ou beurre pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (facultatif) :

Un filet de miel ou de sirop d’érable
Quelques fruits frais (fruits rouges, banane, pomme…)
Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par casser les œufs et les battre légèrement. Ensuite, je rajoute le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé puis je mélange doucement jusqu’à obtenir une texture bien homogène et lisse.

Étape 2 :

J’incorpore ensuite délicatement la levure chimique. Ici, pas de farine, donc la levure aidera à donner un peu de gonflant à ces crêpes plus légères. Si la pâte semble trop épaisse, on peut ajouter une cuillère à soupe de lait pour l’assouplir un peu.

Étape 3 :

Je fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un tout petit peu d’huile ou de beurre. Je verse une jolie louche de pâte que je laisse s’étaler doucement en un disque pas trop fin.

Étape 4 :

La cuisson est rapide, environ 1 minute de chaque côté. Attention, je garde un œil attentif pour ne pas que ça colore trop vite, les crêpes au fromage blanc veulent qu’on les cajole un peu ! La surface doit être légèrement dorée.

Étape 5 :

Je répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en n’oubliant pas de remettre un tout petit peu de matière grasse dans la poêle si nécessaire.

Étape 6 :

Au moment de servir, j’aime parsemer mes crêpes de fruits frais ou d’un filet de miel pour la douceur, avant un petit nuage de sucre glace. Vous allez voir, elles se mangent comme des petites douceurs légères et réconfortantes.

Variantes et astuces

Pour une version salée, ajoutez une pincée de sel et un peu d’herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil.
Si vous avez des blancs d’œufs en rab, montez-les en neige et incorporez-les doucement pour des crêpes encore plus aériennes.
Pour ceux qui aiment les épices, une touche de cannelle ou de zestes de citron dans la pâte change tout.
Si la pâte est trop épaisse, un trait de lait ajustera la texture sans problème.
Pour des crêpes encore plus moelleuses, préférez un fromage blanc à 20 % ou plus en matière grasse.

Comment j’aime le servir

J’adore ces crêpes au fromage blanc nappées d’un filet de miel et accompagnées de pommes caramélisées en hiver. En été, un mélange de fruits rouges frais avec un peu de sirop d’érable fait des merveilles. Et pour un petit plaisir réconfortant, une pincée de sucre glace et un thé chaud suffisent à un goûter parfait.

Notes

Vous pouvez conserver les crêpes 1 jour au frais, les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes juste avant de les déguster.
Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour un résultat un peu plus crémeux.

Conclusion : Faciles, rapides et délicieuses, ces crêpes au fromage blanc sans farine sont parfaites pour régaler petits et grands, même quand on manque de temps – c’est vraiment une recette à garder précieusement dans son carnet !