Tarte ultra moelleuse aux prunes et crumble irrésistible

Je ne sais pas pour vous, mais chaque automne, lorsque les prunes mûrissent doucement sur les étals, je me replonge instantanément dans ces moments simples de mon enfance où l’odeur d’une tarte chaude embaumait toute la maison. Cette tarte ultra moelleuse aux prunes, avec son fameux crumble croustillant et généreux, c’est un peu ma madeleine de Proust. Le mélange du fruit acidulé et de la douceur fondante, sous une croûte dorée à souhait… un vrai câlin gourmand qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table. Je vous assure, elle est aussi belle à regarder qu’à dévorer, et je vous promets qu’après une bouchée, vous aurez du mal à ne pas la refaire encore et encore.

Infos rapides

Portions : 6–8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de prunes (bien mûres, de préférence)
150 g de farine T55
100 g de sucre de canne blond
100 g de beurre doux froid
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes (optionnel, pour plus de moelleux)

Pour la décoration :

Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Sachet de sucre glace (pour saupoudrer)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par **préchauffer votre four à 180°C**. Pendant ce temps, lavez soigneusement les prunes, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Réservez-les dans un bol.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la poudre d’amandes si vous l’utilisez. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond et mélangez bien.

Étape 3 :

Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis le beurre froid coupé en petits dés. De là, travaillez rapidement la pâte du bout des doigts : elle doit devenir une pâte homogène, souple et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez une toute petite cuillère d’eau froide.

Étape 4 :

Répartissez les deux tiers de cette pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, en tapissant bien le fond et les bords. Piquez légèrement avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.

Étape 5 :

Disposez les prunes de façon harmonieuse sur cette base. Ensuite, emiettez grossièrement le tiers de pâte restant pour former un délicieux crumble» qui viendra recouvrir les fruits généreusement.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant, et que les prunes commencent à bouillonner doucement. Laissez tiédir un peu avant de démouler.

Variantes et astuces

Remplacez les prunes par des pêches ou des abricots pour une version estivale.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte pour un parfum chaleureux.
Pour une pâte encore plus moelleuse, remplacez la moitié du beurre par de la crème fraîche épaisse.
Si la pâte est trop liquide, réservez-la au frais 15 minutes avant de l’étaler.
N’hésitez pas à napper la tarte d’un peu de miel ou de confiture d’abricot une fois tiédie pour un bel effet brillant.

Comment j’aime le servir

Je vous conseille de servir cette tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour plus de gourmandise. En automne, elle se marie à merveille avec un bon thé épicé ou une tasse de tisane maison. Pour un goûter simple entre amis ou un dessert chaleureux après un repas en famille, c’est toujours un succès assuré.

Notes

Conservez la tarte bien emballée dans du film alimentaire au réfrigérateur, elle se garde 2 jours.
Pour la réchauffer, passez-la 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion : Cette tarte ultra moelleuse aux prunes et son crumble irrésistible, c’est le genre de recette simple, qui réchauffe le cœur et met tout le monde d’accord : un vrai coup de cœur automnal à adopter sans hésiter !