Gâteau moelleux au yaourt et citron, toujours réussi

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau au yaourt, c’est un peu la recette magique qui rassemble toute la famille autour de la table. Avec ce petit twist au citron, c’est encore meilleur : une odeur fraîche et acidulée qui emplit la cuisine, une texture souple et moelleuse qui fond juste comme il faut en bouche. Je vous promets, c’est un vrai bonheur à faire, même si vous êtes débutants en pâtisserie. Et si jamais votre gâteau manque un peu de moelleux, ne paniquez pas, j’ai quelques astuces pour le sauver et le rendre encore plus gourmand. Allez, on se lance ensemble dans cette recette simple et inratable, parfaite pour un goûter qui fait chaud au cœur !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot de yaourt nature (125 g)
3 pots de farine
2 pots de sucre en poudre
1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Le zeste d’1 citron non traité
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Gardez ensuite le pot pour doser les autres ingrédients, ça simplifie tout ! Ajoutez le sucre et les œufs, puis mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 2 :

Ajoutez le zeste de citron pour parfumer délicatement votre pâte — pensez à bien le laver avant de le râper. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel tamisées, toujours en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Versez l’huile en filet tout en continuant de mélanger. Cette huile va garantir le moelleux du gâteau, alors ne la zappez pas ! Si la pâte vous semble un peu trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait, ça aide à obtenir une consistance souple.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Pour un démoulage parfait, je vous conseille un moule en silicone ou alors un moule classique bien préparé.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Ne pas ouvrir le four trop souvent lors de la cuisson, sinon la pâte risque de retomber.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Si vous trouvez qu’il manque un peu de croustillant sur le dessus, un coup de grill quelques minutes peut faire des merveilles — mais surtout, gardez cette douceur moelleuse à l’intérieur !

Variantes et astuces

Remplacez le citron par de l’orange pour une version plus douce.
Ajoutez une poignée de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Pour une version plus saine, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète.
Si votre gâteau est trop sec, appelez-le d’un léger sirop de citron (eau + sucre) après cuisson.
Pour intensifier le parfum, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans la pâte.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau au yaourt citron au moment du goûter, accompagné d’un thé ou d’une tasse de chocolat chaud en hiver. Au printemps, il se pose à merveille avec une petite salade de fruits frais. Pour un dessert léger, je l’accompagne parfois d’une cuillerée de crème fouettée maison et de zestes supplémentaires — un vrai moment de bonheur simple à partager en famille !

Notes

Se conserve bien 2 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon.
Pour réchauffer, passez-le 20 secondes au micro-ondes, il retrouvera tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau moelleux au yaourt et citron est une valeur sûre, simple, rapide et délicieusement parfumé, parfait pour toutes les occasions où l’on veut réconforter petits et grands.