Tagliatelles sautées au poulet, un délice incontournable !

Je t’avoue, chaque fois que je prépare ces tagliatelles sautées au poulet, j’ai l’impression de retrouver un bon vieux plat de famille, chaleureux et simple. Tu sais, ce genre de repas qui emplit la cuisine d’une odeur irrésistible de poulet légèrement doré, plein de promesses. Les tagliatelles prennent une couleur dorée à souhait, enveloppant la viande tendre, avec juste ce qu’il faut de croustillant sur les bords. Le secret, c’est vraiment de bien saisir le poulet et de laisser les pâtes finir leur cuisson dans la poêle, histoire de mêler toutes les saveurs. Je vais te montrer comment y arriver sans stress, pour un plat qui fait toujours un carton à la maison, même les jours où on manque un peu de temps !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de tagliatelles fraîches
400 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
150 ml de bouillon de volaille
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
Quelques zestes de citron (optionnel pour la fraîcheur)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par couper les filets de poulet en lanières ou en petits morceaux. Émince finement l’oignon et écrase les gousses d’ail. Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, ajoute le poulet en veillant à ne pas trop le serrer pour qu’il dore joliment, environ 5 à 7 minutes. N’hésite pas à bouger la poêle pour éviter que la viande colle, et règle le feu si ça brunît trop vite.

Étape 2 :

Quand le poulet a une belle couleur dorée, ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement caramélisé, cela va apporter beaucoup de douceur au plat. Sale et poivre selon ton goût.

Étape 3 :

Pendant ce temps, plonge les tagliatelles fraîches dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles cuiront très vite, en 2 à 3 minutes. Égoutte-les en gardant un peu d’eau de cuisson de côté, au cas où ta poêle aurait besoin d’un petit coup de main pour déglacer.

Étape 4 :

Verse le bouillon de volaille dans la poêle avec le poulet et laisse réduire pendant 2 minutes, ce qui va concentrer toutes les saveurs.

Étape 5 :

Ajoute les tagliatelles dans la poêle, remue bien pour que chaque pâte s’imprègne du jus. Si tu trouves le mélange un peu sec, ajoute une louche d’eau de cuisson réservée.

Étape 6 :

Pour la touche finale, incorpore le parmesan râpé ainsi que la crème fraîche si tu en utilises. Donne un dernier coup de poêle, rectifie l’assaisonnement en sel et poivre. Parseme de persil frais et si tu veux surprendre, quelques zestes de citron apporteront une note lumineuse et fraîche. Ni trop ni trop peu, juste ce qu’il faut pour réveiller le plat !

Variantes et astuces

Pour un plat plus gourmand, ajoute des champignons sautés en même temps que l’oignon.
Si tu préfères le poulet en morceaux plus gros, n’oublie pas d’ajuster le temps de cuisson pour qu’il soit bien cuit.
Pas de tagliatelles fraîches ? Les pâtes sèches feront très bien l’affaire, mais ajoute-les à la poêle un peu avant la fin pour bien les enrober.
Pour un goût plus relevé, un peu de piment d’Espelette se marie à merveille.
Si ta sauce est trop liquide, augmente un peu le feu pour la faire réduire sans couvercle.

Comment j’aime le servir

J’adore ce plat servi avec une simple salade verte croquante pour équilibrer la texture fondante des pâtes. En hiver, je le complète souvent par un légume grillé, comme des courgettes ou des poivrons, pour une touche colorée et chaleureuse. Pour un repas rapide en semaine, accompagne-le d’un verre de rosé frais, ça fait toute la différence. Et si tu reçois des amis, parseme quelques noix concassées pour un croquant agréable et un peu d’élégance.

Notes

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se gardent 2 jours au maximum.
Pour réchauffer, préfère une poêle à feu doux plutôt que le micro-ondes pour éviter que les pâtes ne deviennent caoutchouteuses.

Conclusion : Ce plat simple et chaleureux fonctionne toujours car il marie parfaitement tendreté, saveurs et rapidité — un vrai allié pour toutes les occasions où tu veux faire plaisir sans compliquer ta soirée !