Délice fondant : gâteau aux pommes et crème vanille irrésistible

Je reviens toujours avec un soupçon de nostalgie quand je prépare ce gâteau aux pommes. Ce parfum doux et chaleureux de pommes cuites mêlées à une crème vanille onctueuse me transporte tout droit dans la cuisine de ma grand-mère, où la douceur régnait en maître. Chaque bouchée fondante rappelle ces après-midis d’automne passés à écouter les feuilles tomber dehors, le thé fumant à portée de main. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette pleine de souvenirs, facile à réaliser et qui réchauffe le cœur. Prépare-toi, on va s’en mettre plein les papilles, pour un instant de pur bonheur simple et gourmand !

Infos rapides

Portions : Sert 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes Golden ou Reine des reinettes
150 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux (fondu)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la crème vanille :

250 ml de lait entier
30 g de sucre
20 g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **préchauffer le four à 180°C**. Pendant qu’il chauffe, épluche et coupe les pommes en lamelles fines. Leur parfum doux va tout de suite nous mettre dans l’ambiance de ce dessert réconfortant. Mets-les de côté pendant que tu prépares la pâte.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les **2 œufs avec le sucre** jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoute ensuite le **beurre fondu tiède**, puis incorpore la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Si tu aimes la cannelle, c’est le moment de la rajouter pour une touche parfumée délicate.

Étape 3 :

Verse la moitié de ta pâte dans un moule beurré et fariné. Dispose la moitié des pommes en rosace ou simplement bien étalées sur la surface. Recouvre avec le reste de pâte, puis finis en posant le reste des pommes sur le dessus, en les enfonçant légèrement pour qu’elles restent visibles à la cuisson.

Étape 4 :

Enfourne pour environ **40 minutes**. Pour éviter que le gâteau ne brûle trop sur le dessus, tu peux couvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. La pâte doit être dorée et ferme au toucher, tandis que les pommes se seront bien imprégnées des saveurs.

Étape 5 :

Pendant la cuisson du gâteau, prépare la crème vanille. Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait). Dans un bol, mélange la maïzena avec le sucre et le jaune d’œuf. Verse doucement le lait vanillé chaud sur ce mélange en fouettant, puis remets dans la casserole sur feu doux.

Étape 6 :

Fais épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe la cuillère, retire-la du feu. Verse-la dans un bol, couvre au contact avec un film plastique. Laisse refroidir avant de servir avec ton gâteau fondant, tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Utilise des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste légèrement plus frais.
Remplace la cannelle par de la cardamome pour un parfum plus original.
Tu peux ajouter des noix concassées dans la pâte pour un peu de croquant.
Si ta pâte semble trop épaisse, n’hésite pas à ajouter un soupçon de lait pour l’assouplir.
Pour une version plus gourmande, arrose les pommes du dessus avec un filet de caramel avant cuisson.
Ne t’inquiète pas si le gâteau semble un peu humide à la sortie du four, il va continuer à se raffermir en refroidissant.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau tiède, accompagné d’une généreuse cuillère de crème vanille, évidemment. En hiver, c’est parfait avec un thé fumant ou un chocolat chaud. Pour une touche festive, quelques éclats de noisettes caramélisées ajoutent du croquant. En été, tu peux le déguster froid, avec une boule de glace vanille pour encore plus de douceur.

Notes

Conserve le gâteau dans une boîte hermétique, il reste moelleux 2 à 3 jours à température ambiante.
Réchauffe-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver ce moelleux fondant après un jour ou deux.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes et sa crème vanille, c’est un vrai câlin en dessert : simple, doux et toujours réussi, il ravira toute la famille à chaque fois.