Tu sais, il y a des recettes qui sentent bon la maison et le dimanche après-midi en famille, quand la maison se remplit de cette odeur douce de pommes qui caramélisent doucement avec la cannelle. Cette tarte aux pommes, cannelle et noisettes, c’est un peu notre madeleine de Proust à la maison, transmise par ma grand-mère. Ce mélange croquant, fondant et légèrement épicé, c’est la garantie d’un dessert qui réchauffe le cœur et rassemble tout le monde autour de la table en un rien de temps — même si tu n’as pas un diplôme de chef. Alors, prépare-toi à sortir ta plus belle tartelette et à enchanter tes proches avec cette recette simple, savoureuse et pleine de souvenirs !
Infos rapides
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 4 pommes moyennes (Golden ou Gala, assez fermes)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 50 g de noisettes entières
- 50 g de sucre roux
- 30 g de beurre doux
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, pique la pâte brisée avec une fourchette une fois étalée dans ton moule, pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Cela assure une base bien croustillante.
Étape 2 :
Pèle et coupe les pommes en fines lamelles. Plus elles sont fines, plus elles cuiront uniformément. Si tu veux, trempe-les quelques minutes dans un peu d’eau citronnée pour garder leur belle couleur.
Étape 3 :
Répartis les lamelles sur la pâte en les chevauchant joliment. Saupoudre avec le sucre roux puis la cannelle. Le parfum va embaumer ta cuisine à ce stade, prépare-toi à saliver !
Étape 4 :
Hache grossièrement les noisettes. Leur croquant apportera une belle texture contrastante. Parsème-les généreusement sur le dessus, puis ajoute quelques petits morceaux de beurre pour apporter du fondant en cuisson.
Étape 5 :
Enfourne ta tarte environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et la pâte croustillante. Si tu vois que la pâte dore trop vite, couvre-la d’une feuille de papier aluminium.
Étape 6 :
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. Tu peux ajouter un filet de miel ou une boule de glace vanille pour sublimer le tout à la dégustation.
Variantes et astuces
- Remplace les noisettes par des noix ou des amandes effilées pour varier les plaisirs.
- Ajoute un peu de zeste d’orange pour une touche fruitée et acidulée.
- Si tu aimes quand c’est un peu plus généreux, nappe la tarte d’un caramel maison avant de servir.
- Pour une version encore plus rustique, utilise une pâte feuilletée maison ou achetée.
- Si ta pâte s’humidifie trop rapidement, pense à la précuire 10 minutes à blanc avec du papier cuisson et des billes de cuisson.
Comment j’aime le servir
Cette tarte est parfaite en fin de repas avec un thé fumant ou un café serré. L’été, elle peut devenir un dessert frais accompagnée d’une glace à la vanille. En hiver, un petit coup de four pour la réchauffer et un nuage de crème fraîche lui donneront un côté ultra réconfortant.
Notes
- Conserve la tarte au frais, elle se déguste mieux légèrement tiède.
- Pour réchauffer, pose-la quelques minutes au four à 150°C, elle retrouvera tout son croustillant et son parfum.
Conclusion : Cette tarte aux pommes, cannelle et noisettes est un classique familial indémodable qui trouve toujours sa place sur la table, grâce à ses textures gourmandes et ses parfums chaleureux, un vrai bonheur à partager sans modération !
