Ces irrésistibles feuilletés mascarpone à refaire sans cesse

Ah, les feuilletés au mascarpone… Je me souviens encore des samedis après-midi où ma grand-mère les préparait pour toute la famille. La pâte qui croustille doucement sous les doigts, le parfum chaud et légèrement sucré qui envahit la cuisine, ce goût fondant et crémeux à chaque bouchée… C’est exactement ce petit bonheur simple, maison et généreux que j’aime retrouver avec cette recette. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces feuilletés, vous n’aurez qu’une envie : les refaire sans cesse, pour vos goûters, apéros ou petites faims gourmandes. C’est un vrai câlin en cuisine, facile, rapide et plein de douceur.

Infos rapides

Portions : 6 feuilletés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée (pur beurre, de préférence)
150 g de mascarpone
100 g de jambon blanc en petits dés
50 g de gruyère râpé
1 œuf (pour la dorure)
Poivre du moulin et une pincée de noix de muscade

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant que ça chauffe, étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-la en 6 carrés de taille égale, assez grands pour bien contenir la garniture.

Étape 2 :

Dans un bol, mélangez le mascarpone, les dés de jambon, le gruyère râpé, le poivre et la noix de muscade. Goûtez : c’est là que la magie opère, on doit sentir la douceur crémeuse du mascarpone et la petite touche salée du jambon.

Étape 3 :

Déposez une bonne cuillerée de ce mélange au centre de chaque carré. Refermez en formant un triangle ou un rectangle selon votre envie, et pressez bien les bords avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Étape 4 :

Battez l’œuf et passez-le délicatement au pinceau sur chaque feuilleté. Cette dorure va leur apporter une belle couleur dorée et ce petit croustillant irrésistible. Astuce : attention à ne pas trop arroser les bords, sinon la pâte peut coller et ne pas bien lever.

Étape 5 :

Enfournez vos feuilletés pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et gonflés. Si vous voyez que le dessus colore trop vite, pensez à couvrir légèrement d’une feuille de papier cuisson.

Étape 6 :

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes, puis déguster chaud ! Le crémeux du mascarpone et le croustillant du feuilleté, c’est absolument divin.

Variantes et astuces

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des épinards frais légèrement revenus à la poêle.
Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette pour un pep’s supplémentaire.
Si la pâte est trop molle pour former les feuilletés, mettez-la au frais 10 minutes avant de continuer.
Si votre four chauffe fort, baissez à 170°C pour une cuisson plus douce et homogène.
Vous pouvez préparer ces feuilletés à l’avance et les congeler crus, pensez juste à ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces feuilletés pour un apéritif convivial avec une belle salade verte agrémentée de noix et vinaigrette au citron. En hiver, ils accompagnent à merveille une soupe chaude aux légumes de saison. Et pourquoi pas les présenter en mini-version pour un brunch du dimanche en famille ? Ils se dégustent aussi très bien froids, parfaits pour un pique-nique improvisé.

Notes

Conservation : gardez les feuilletés au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, réchauffez-les rapidement au four pour retrouver le croustillant.
Substitution : vous pouvez utiliser du fromage frais type ricotta à la place du mascarpone pour une texture un peu plus légère.

Conclusion : Ces feuilletés mascarpone ont tout pour plaire : simples, rapides, gourmands et super réconfortants. Une recette que vous reprendrez encore et encore sans jamais vous lasser, promis !