Croissants aux noix de grand-mère, irrésistiblement délicieux !
Je me souviens encore des dimanches matin chez ma grand-mère, quand la maison embaumait le beurre chaud et les noix grillées. Ses croissants aux noix étaient un vrai trésor familial, toujours croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec ce petit goût rustique qui nous emmenait loin dans nos souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, j’ai à cœur de partager cette recette avec vous, pour que vous aussi puissiez créer cette ambiance chaleureuse et ces instants doux autour d’un café fumant. Promis, c’est simple et ça emplit la maison d’une odeur à tomber !
Infos rapides
- Portions : Serves 8
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 100 g de noix décortiquées
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux ramolli
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Pour la décoration :
- Quelques cerneaux de noix entiers
- Un peu de sucre glace
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par hacher grossièrement les noix, en gardant quelques morceaux pour la déco. Dans un bol, mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade lisse. Ajoute alors les noix et, si tu aimes une touche sucrée subtile, une cuillère à soupe de miel.
Étape 2 :
Déroule ou étale la pâte feuilletée en un grand cercle ou rectangle selon ta préférence. Découpe-la en triangles assez larges (idéalement 8). Étale une bonne couche de la préparation aux noix sur chaque triangle.
Étape 3 :
Enroule chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants. Veille à ne pas trop serrer pour garder la pâte aérée au four. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4 :
Bats l’œuf et badigeonne délicatement les croissants. Cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Pose sur le dessus quelques cerneaux de noix entiers pour un joli rendu rustique.
Étape 5 :
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) et enfourne les croissants pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Étape 6 :
Laisse refroidir quelques minutes sur une grille. Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir, pour la touche finale qui émerveille les yeux et les papilles.
Variantes et astuces
- Si tu n’as pas de miel, un peu de confiture d’abricot peut aussi parfumer subtilement la garniture.
- Remplace les noix par des amandes ou des noisettes pour varier les plaisirs.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoute une touche de cannelle ou d’extrait de vanille dans le beurre sucré.
- Si ta pâte feuilletée part en miettes, garde-la bien froide avant utilisation et travaille-la rapidement.
- Pas de sucre glace ? Un peu de sucre semoule par-dessus avant cuisson donnera un joli caramélisé.
Comment j’aime le servir
Ces croissants aux noix s’accompagnent à merveille d’une tasse de thé noir ou d’un café corsé. Le matin, ils sont un petit-déjeuner parfait pour démarrer la journée en douceur. En dessert, propose-les avec une boule de glace vanille ou une compote de fruits rouges pour une touche fraîche et acidulée. Enfin, ils peuvent aussi accompagner un brunch familial, apportant ce petit goût « comme à la maison » qui fait toujours craquer petits et grands.
Notes
- Conserve les croissants dans une boîte hermétique ; ils se gardent bien 2 jours, mais sont délicieux tièdes.
- Pour les réchauffer sans qu’ils deviennent mous, passe-les 5 minutes au four à 150 °C.
Conclusion : Cette recette simple de croissants aux noix est une petite pépite qui conjugue croquant, douceur et ce parfum chaleureux qui rappelle la maison de grand-mère. Elle ne te fera jamais faux bond pour un moment gourmand partagé en famille ou entre amis.
