Incroyable feuilleté à la vanille digne d’un pâtissier

Je crois que tout le monde a ce dessert qui sent bon l’enfance, n’est-ce pas ? Pour moi, c’est ce feuilleté à la vanille, un petit trésor doré et croustillant qui embaumait la maison le dimanche après-midi. Imaginez la pâte qui fond sous la dent, légère et croustillante, tandis que la crème à la vanille, soyeuse et parfumée, fait fondre doucement votre palais. Aujourd’hui, je vous partage cette recette comme un secret bien gardé, facile à réaliser et qui fera sensation à coup sûr, même si vous débutez en cuisine. Alors, prêts à embarquer pour un moment gourmand et chaleureux ?

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
1 gousse de vanille
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par fendre la gousse de vanille en deux et gratte les petites graines avec la pointe d’un couteau. Mets le lait à chauffer avec la vanille et les graines, jusqu’à frémissement. Ce doux parfum va parfumer ta crème jusqu’au bout !

Étape 2 :

Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine en pluie et mélange bien pour éviter les grumeaux. Cette base est essentielle pour une crème lisse et onctueuse.

Étape 3 :

Verse le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant doucement. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe bien. Si jamais elle accroche, pas d’inquiétude, baisse le feu et remue vigoureusement – ça marche à tous les coups !

Étape 4 :

Laisse la crème refroidir en la couvrant au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180°C.

Étape 5 :

Déroule la pâte feuilletée et découpe deux rectangles de même taille. Pique légèrement une pâte avec une fourchette. Étale la crème vanillée sur cette base sans aller jusqu’aux bords pour éviter les débordements à la cuisson.

Étape 6 :

Recouvre avec le second rectangle de pâte, presse bien les bords pour sceller. Badigeonne la surface avec un peu de jaune d’œuf battu pour une belle dorure brillante. Enfourne pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit doré et gonflé, signe d’une pâte parfaitement levée.

Variantes et astuces

Remplace la vanille par de la fleur d’oranger pour un goût méditerranéen.
Ajoute des zestes de citron dans la crème pour plus de fraîcheur.
Si ta crème est trop épaisse, détends-la avec un peu de lait avant de l’étaler.
Pour une touche gourmande, glisse quelques amandes effilées entre les couches avant cuisson.
Utilise une pâte feuilletée maison si tu te sens aventureux, c’est la cerise sur le gâteau !

Comment j’aime le servir

Ce feuilleté à la vanille est divin tiède, accompagné d’une boule de glace à la noix de coco pour l’été ou d’une crème anglaise pour un goûter d’hiver tout doux. En famille ou entre amis, il met toujours tout le monde d’accord et déclenche des sourires spontanés. Pas besoin de chichi, juste un bon café ou un thé pour prolonger le plaisir.

Notes

Se conserve 2 jours au frais, à couvrir hermétiquement. Réchauffe doucement au four à 150°C quelques minutes pour retrouver le croustillant.
La crème peut être préparée la veille pour gagner du temps, elle n’en sera que meilleure.

Conclusion : Croquant, fondant, parfumé — ce feuilleté à la vanille rassemble toutes les qualités d’un dessert maison qui fait fondre les cœurs, à chaque bouchée !