Tarte aux prunes et cannelle irrésistible

Il y a quelque chose de magique dans l’air quand la saison des prunes pointe le bout de son nez. Je revois encore ma grand-mère s’affaire dans sa cuisine, piquant une tranche de tarte toute chaude dès la sortie du four, ce doux parfum de cannelle flottant dans la maison. C’est ce souvenir qui m’a poussé à perfectionner cette recette, pour que chaque bouchée vous embarque dans ce voyage réconfortant. La pâte croustille sous la dent, la chair des prunes fondante et sucrée se mêle à la chaleureuse épice… Et croyez-moi, c’est une expérience à ne pas manquer cet été !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (250 g environ)
700 g de prunes bien mûres
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Pour la décoration :

Un peu de sucre glace (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien piquer le fond avec une fourchette. Saupoudre ensuite la poudre d’amandes sur le fond, ça va aider à absorber le jus des prunes et éviter que la pâte ne devienne détrempée.

Étape 2 :

Lave, dénoyaute et coupe les prunes en deux ou en quartiers selon leur taille. Dispose-les joliment sur la pâte en cercle ou en rangées, ce qui te donnera une belle présentation.

Étape 3 :

Mélange le sucre avec la cannelle, puis répartis ce mélange uniformément sur les prunes. La cannelle va réveiller la douceur des fruits, c’est le secret pour un goût inimitable.

Étape 4 :

Bats le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonne le bord de la pâte pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 5 :

Enfourne ta tarte pour environ 40 minutes. Surveille en fin de cuisson : la pâte doit être bien dorée et les prunes légèrement caramélisées sur les bords.

Étape 6 :

Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. Si tu veux la touche finale, saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir. Le contraste avec la cannelle apporte un charme supplémentaire.

Variantes et astuces

Si tu n’as pas de prunes, teste cette recette avec des pommes ou des pêches, la cannelle fonctionne à merveille aussi.
Pour une pâte maison, ajoute 1 cuillère à soupe de sucre dans ta pâte brisée pour un goût plus gourmand.
Si le jus des prunes est trop abondant, saupoudre un peu plus de poudre d’amandes pour l’absorber.
Une cuillère de miel sur les prunes avant cuisson peut donner une belle note sucrée naturelle.
Pour une touche croquante, ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Cette tarte est parfaite tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. En soirée d’été sur la terrasse ou pour un goûter d’automne réconfortant, elle trouve toujours une place de choix. Pour les amateurs, un petit café ou un thé chaud sera l’allié idéal pour parfaire ce moment de douceur.

Notes

Conserve la tarte couverte à température ambiante pendant 1 à 2 jours, elle se déguste aussi très bien froide.
Tu peux réchauffer quelques minutes au four à 150°C si elle est un peu froide, mais évite le micro-ondes qui rendrait la pâte molle.

Conclusion : Cette tarte aux prunes et cannelle a ce charme simple et chaleureux qui fait que chaque fournée est un petit moment de bonheur à partager sans modération.