Poêlée estivale savoureuse de pommes de terre et courgettes

Ah l’été ! Cette saison où la nature déborde de couleurs et de saveurs fraîches, parfaites pour des plats simples mais pleins de goût. Je me revois déjà, une casserole sur le feu, un peu de musique en fond et ces jolies courgettes toutes croquantes du jardin qui s’invitent dans ma poêle. Cette poêlée estivale mêle la douce fermeté des pommes de terre à la fraîcheur légèrement sucrée des courgettes, le tout relevé d’épices légères et d’herbes qui sentent bon le soleil. Vous allez voir, c’est rapide, simple et tellement réconfortant qu’elle peut accompagner aussi bien un barbecue entre amis qu’un dîner en famille sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
3 courgettes moyennes
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
Sel et poivre du moulin
Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes réguliers pour qu’ils cuisent bien uniformément. Ensuite, lave bien les courgettes et tranche-les en demi-rondelles ni trop fines ni trop épaisses, pour garder un joli croquant. Le gros secret ici, c’est d’avoir une belle texture : fondant et tendre pour la pomme de terre, croquant et frais pour la courgette.

Étape 2 :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon finement émincé avec l’ail écrasé, et laisse-les légèrement dorer, jusqu’à ce que leur parfum embaume la cuisine. N’hésite pas à remuer souvent pour éviter qu’ils ne brûlent, sinon le goût deviendra amer (et personne ne veut ça !).

Étape 3 :

Ajoute les pommes de terre à la poêle et augmente un peu le feu pour les faire rissoler doucement. Couvre avec un couvercle et laisse cuire 10 minutes, en vérifiant régulièrement pour qu’elles ne collent pas. Si ça attache, un petit filet d’eau ou un cube de bouillon de légumes peut venir à la rescousse.

Étape 4 :

Incorpore les courgettes, le thym effeuillé, une pincée de sel, de poivre et le piment d’Espelette. Mélange bien le tout et continue à cuire à couvert pendant 8-10 minutes, en remuant doucement. Les courgettes doivent rester un peu fermes pour garder leur fraîcheur et leur couleur verte éclatante.

Étape 5 :

Goûte et ajuste l’assaisonnement. Si les pommes de terre manquent un peu de cuisson, ajoute un filet d’eau, baisse le feu et couvre encore quelques minutes. Si la poêlée te semble un peu sèche, quelques tours d’huile d’olive apporteront du velouté.

Étape 6 :

Retire du feu, laisse reposer une minute. Ce doux mélange est prêt à être servi, bien chaud, avec une petite pincée supplémentaire de thym ou un filet d’huile d’olive. Parfait pour une ambiance conviviale à table !

Variantes et astuces

Ajoute des tomates cerises pour une touche acidulée et colorée.
Incorpore quelques herbes fraîches comme le basilic ou la menthe en fin de cuisson.
Pour une version plus gourmande, saupoudre de feta émiettée ou de parmesan.
Si tu as des restes, cette poêlée s’invite aussi délicieusement froide en salade.
Pour varier les plaisirs, remplace les pommes de terre par des patates douces pour une saveur plus sucrée.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer cette poêlée avec des grillades – un poulet mariné ou de délicieuses brochettes de légumes. En semaine, elle fait aussi une parfaite base pour un œuf au plat ou des filets de poisson grillé. En été, servie tiède sur la terrasse, accompagnée d’un peu de pain croustillant, c’est un vrai bonheur simple et de saison.

Notes

Cette poêlée se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-la doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Si tu n’as pas de thym frais, les herbes de Provence sèches feront très bien l’affaire.

Conclusion : Simple, colorée et pleine de saveurs douces, cette poêlée est une valeur sûre de l’été qui invite à partager un moment chaleureux autour de la table sans stress.