Muffins moelleux aux pommes et fromage blanc irrésistibles

Il y a quelque chose de magique à la sortie du four : cette odeur sucrée et fruitée qui envahit la cuisine, la promesse d’un moment doux et réconfortant. Je me rappelle encore les dimanches pluvieux chez ma grand-mère, quand elle préparait ces muffins aux pommes avec du fromage blanc. Le moelleux incomparable, la légère acidité du fromage blanc et le croquant des petits morceaux de pomme… Chaque bouchée était un câlin en soi. Aujourd’hui, je vous livre cette recette simple, parfaite pour égayer vos petits déjeuners ou accompagnements de goûter en famille, avec cette texture fondante que j’adore tant. Vous allez voir, c’est un vrai bonheur à faire et à partager !

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
2 œufs
150 g de fromage blanc (à 20% de MG pour plus de légèreté)
80 ml d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
2 pommes moyennes (environ 250 g), pelées et coupées en petits dés
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel, mais tellement bon !)

Pour la décoration (optionnelle) :

Sucre cassonade ou quelques amandes effilées

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 180°C en chaleur tournante. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. À part, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.

Étape 2 :

Ajoute ensuite le fromage blanc et l’huile aux œufs battus. Mélange bien pour obtenir une texture lisse. Petit conseil : si le mélange te paraît trop épais, une cuillère à soupe de lait peut aider à l’assouplir.

Étape 3 :

Incorpore doucement les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélange juste assez pour que la farine soit absorbée. Tu ne veux pas sur-mélanger, sinon les muffins risquent d’être un peu durs.

Étape 4 :

Ajoute délicatement les dés de pommes dans la pâte, en les enrobant bien. Cette étape est essentielle pour éviter que les morceaux ne descendent au fond des moules.

Étape 5 :

Répartis la pâte dans des moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier, jusqu’aux deux tiers pour laisser de la place à la cuisson. Si tu veux, saupoudre un peu de sucre cassonade ou quelques amandes effilées sur le dessus pour une jolie croûte craquante.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 25 minutes. Vérifie la cuisson en enfonçant un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe que tes muffins sont moelleux à souhait. Laisse refroidir sur une grille avant de te jeter dessus (c’est dur, je sais !).

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par de la noix de muscade ou du gingembre pour changer les saveurs.
Pour plus de gourmandise, ajoute une poignée de pépites de chocolat ou de noix concassées.
Si ta pâte est trop froide, travaille-la un peu à température ambiante pour une meilleure texture.
Tu peux aussi essayer avec du yaourt grec ou du skyr à la place du fromage blanc pour varier la tenue.
Pour des muffins encore plus fruités, remplace les pommes par des poires ou des fruits rouges.

Comment j’aime le servir

Je les adore tièdes, juste sortis du four, accompagnés d’une noisette de beurre ou d’un filet de miel. En pique-nique, ils se dégustent aussi bien froids, parfaits avec un thé ou un chocolat chaud. En automne, je les sers souvent avec une compote de pommes maison, pour une pause douceur totale en famille.

Notes

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour les réchauffer, un passage rapide au micro-ondes (15 secondes) leur redonne tout leur moelleux.

Conclusion : Simple, rapide et pleine de saveurs, cette recette de muffins moelleux aux pommes et fromage blanc est un vrai coup de cœur qui réunit petits et grands au moment du goûter.