Émincés de schnitzel à la sauce crémeuse à la moutarde, un régal pour toute la famille

Je dois vous avouer un petit secret : cette recette me ramène directement dans la cuisine de ma maman un dimanche après-midi. L’odeur chaude et réconfortante de la viande dorée mêlée à la douceur piquante de la sauce à la moutarde, c’est un vrai câlin pour les papilles. Ce plat, simple mais plein de tendresse, a toujours réussi à réunir tout le monde autour de la table, petits et grands. Je suis sûr qu’en le testant, vous ressentirez cette même chaleur conviviale et ce plaisir authentique de partager un repas fait maison, sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g d’émincés de schnitzel de porc ou de veau
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, finement émincé
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de moutarde classique (douce ou forte selon votre goût)
Un petit bouquet de persil frais, ciselé

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, salez et poivrez vos émincés de schnitzel. Faites-les dorer rapidement, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour qu’ils prennent une belle couleur dorée, puis réservez-les sur une assiette chaude.

Étape 2 :

Dans cette même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir l’oignon émincé doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez-le parfumer la poêle pendant 1 minute, en faisant attention de ne pas le brûler.

Étape 3 :

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche et les deux moutardes. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Si la sauce vous paraît trop épaisse, rallongez-la légèrement avec un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 4 :

Replacez les émincés dans la poêle, couvrez-les rapidement avec la sauce et laissez mijoter ensemble 5 minutes à feu doux, le temps que les saveurs se mêlent et que la viande soit bien tendre.

Étape 5 :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de moutarde si vous aimez le petit kick piquant bien marqué.

Étape 6 :

Pour finir, saupoudrez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir. Les petites touches vertes apportent de la fraîcheur et réveillent le plat autant que la moutarde dans la sauce.

Variantes et astuces

Remplacez la crème fraîche par de la crème légère pour un plat un peu plus léger.
Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson.
Utilisez du schnitzel de dinde pour une version plus économique mais tout aussi savoureuse.
Pour sauver une sauce trop épaisse, un tout petit peu d’eau ou de lait suffit pour la détendre sans perdre la saveur.
Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et familial.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ces émincés avec des pommes de terre sautées bien croustillantes ou un écrasé de pommes de terre crémeux, parfait pour absorber la sauce. Au printemps, une salade verte fraîche apporte une belle légèreté, tandis qu’en hiver, j’opte pour des légumes rôtis comme des carottes ou du chou-fleur pour réchauffer tout le monde. Un vrai plat qui rassemble autour d’une table conviviale !

Notes

Conservez les restes au frigo dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Pour réchauffer, préférez une cuisson douce à la poêle plutôt qu’au micro-ondes, la sauce restera plus onctueuse.

Conclusion : Cette recette d’émincés de schnitzel à la sauce moutarde est un classique qui fait toujours l’unanimité : simple, savoureux et chaleureux, elle fonctionne à tous les coups pour des repas en famille tout en douceur.