Ah, le crumble… Ce petit dessert qui sent bon la maison, les dimanches de mon enfance où ma grand-mère sortait du four un plat tout doré, croustillant et généreusement parfumé aux fruits de saison. Ce mélange de fruits doux et acidulés sous une couche de pâte sablée dorée à souhait, avec ce petit goût de beurre et de sucre qui caramélise doucement… Je vous assure, rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche ! Aujourd’hui, je vous livre ma recette facile et inratable, un crumble qui vous replongera instantanément dans ces doux souvenirs, parfait pour un goûter ou un dessert en famille.
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g de pommes
- 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 150 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux bien froid
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en morceaux moyens. Mélangez-les avec les fruits rouges dans un plat à gratin, en ajoutant un soupçon de sucre vanillé pour réveiller les arômes.
Étape 2 :
Pour la pâte à crumble, dans un grand saladier, tamisez la farine avec la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts en frottant rapidement pour obtenir une texture sableuse et légèrement grossière, avec des petits morceaux visibles de beurre. C’est ce qui donnera ce fameux croustillant.
Étape 3 :
Incorporez ensuite le sucre roux. Ne soyez pas tenté de trop travailler la pâte, elle doit rester friable sous le doigt. Si vous avez l’impression que la pâte colle trop, n’hésitez pas à la placer au frais 10 minutes avant de la répartir.
Étape 4 :
Répartissez cette pâte à crumble de manière uniforme sur les fruits dans le plat, en gardant quelques morceaux un peu plus épais pour ajouter du croquant.
Étape 5 :
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les fruits bouillonnent doucement sur les bords.
Étape 6 :
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La meilleure partie arrive : tremper la cuillère dans ce mélange chaud et croustillant, c’est un vrai câlin en bouche !
Variantes et astuces
- Remplacez les pommes par des poires ou des pêches pour changer les saveurs.
- Ajoutez quelques noisettes ou amandes concassées dans la pâte pour un goût encore plus gourmand.
- Si les fruits sont très juteux, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine sur les fruits avant le crumble pour absorber l’excès de jus.
- Pour une version plus légère, diminuez légèrement le beurre et ajoutez un peu de compote dans les fruits.
- Vous pouvez parfumer la pâte avec un zeste de citron ou un peu de cannelle selon votre goût.
Comment j’aime le servir
Je le sers souvent tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse. En hiver, un peu de crème anglaise toute chaude le sublime. Pour les goûters d’été, il se marie merveilleusement bien avec une infusion froide de verveine. Simple et magique, il réunit tout le monde autour de la table !
Notes
- Ce crumble se conserve très bien 1 à 2 jours au frais, il suffit de le réchauffer légèrement au four avant de servir.
- Si le crumble colore trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson.
Conclusion : Ce crumble réunit douceur, simplicité et gourmandise pour un dessert qui ne déçoit jamais, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles en toute occasion.
