Poêlée gourmande de poulet et pâtes aux champignons

J’ai toujours trouvé qu’une bonne poêlée de poulet et pâtes aux champignons avait ce petit quelque chose de réconfortant, comme un câlin en plein hiver. L’odeur des champignons qui dorent doucement, mêlée à celle du poulet légèrement croustillant, emplit la cuisine d’une chaleur rassurante. C’est un plat simple, mais qui sait se faire apprécier, même quand on a peu de temps. Aujourd’hui, je vous partage ma version, pleine de saveurs et de textures qui fondent en bouche, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Allez, on enfile le tablier, c’est parti pour une poêlée qui va réchauffer les cœurs et les papilles !

Infos rapides

Portions : Servez 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de blancs de poulet
250 g de pâtes (type penne ou fusilli)
300 g de champignons de Paris frais
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques branches de persil frais

Pour la sauce / la décoration :

20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
Un peu de parmesan râpé (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par couper les blancs de poulet en morceaux réguliers, pas trop petits pour garder du moelleux. Émince l’oignon et hache finement l’ail. Nettoie les champignons avec un torchon humide et tranche-les en lamelles. Mets une grande casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, et laisse-les devenir translucides en les remuant souvent. Surtout ne les brûle pas, ça gâcherait la douceur de la poêlée.

Étape 3 :

Ajoute les morceaux de poulet dans la poêle. Laisse-les dorer joliment sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. C’est le moment clé pour donner du goût et garder le poulet tendre. Sale, poivre généreusement.

Étape 4 :

Quand le poulet commence à être presque cuit, ajoute les champignons en lamelles. Laisse cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent tendres, environ 5 minutes. Pendant ce temps, plonge les pâtes dans l’eau bouillante et suis bien le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.

Étape 5 :

Égoutte les pâtes en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson. Verse la crème fraîche dans la poêlée, ajoute la moutarde si tu veux apporter une légère touche piquante, puis mélange bien. Si la sauce semble trop épaisse, détends-la avec un peu d’eau de cuisson. Rectifie l’assaisonnement.

Étape 6 :

Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêlée et mélange doucement pour bien enrober le tout de sauce. Parseme de persil frais haché et d’un peu de parmesan râpé avant de servir chaud, pour une finition gourmande et parfumée.

Variantes et astuces

Pour une version plus crémeuse, ajoute un peu de crème en fin de cuisson.
Tu peux remplacer le poulet par des escalopes de dinde ou même du tofu pour une option végétarienne.
N’hésite pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
Si les champignons rendent trop d’eau, égoutte-les un peu avant de les mélanger.
Pour une touche de fraîcheur, ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir.

Comment j’aime le servir

Je sers cette poêlée gourmande dans un grand plat familial, parfait pour partager autour de la table. En hiver, un verre de vin blanc sec accompagne à merveille. Pour un repas plus léger en été, elle se marie très bien avec une salade verte croquante. Et en toute saison, n’oublie pas une belle tranche de pain frais pour saucer la délicieuse sauce crémeuse !

Notes

Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage conseillé à feu doux avec un petit filet d’eau pour éviter que le poulet ne sèche.

Conclusion : Cette poêlée gourmande de poulet et pâtes aux champignons marche à tous les coups grâce à son équilibre parfait entre douceur, morceaux tendres et textures fondantes. Un vrai plat-maison pour se sentir bien instantanément !