Escargots feuilletés au fromage irrésistibles à refaire tous les jours

Je me souviens encore des après-midis passés chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait une odeur délicieuse et réconfortante d’herbes, de beurre et de fromage fondu. Ces escargots feuilletés au fromage, c’était sa petite spécialité, le genre de recette qu’on gardait précieusement pour les grandes occasions, ou quand le moral avait besoin d’un coup de pouce gourmand. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette saveur unique, simple et généreuse, parfaite pour s’offrir un moment chaleureux en famille ou entre amis. Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, c’est la recette idéale pour faire fondre les coeurs et les papilles.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire de 250 g
6 boîtes d’escargots au naturel (environ 36 escargots)
150 g de beurre doux
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques brins de persil frais pour la garniture

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer le beurre à l’ail et persil, la star de cette recette. Je hache finement le persil et presse les gousses d’ail. Ensuite, je travaille le beurre mou avec le persil, l’ail, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien parfumé.

Étape 2 :

Je prélève une fine couche de pâte feuilletée et la dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je dispose dessus les escargots bien égouttés – attention à enlever toute l’eau pour éviter que la pâte ne ramollisse. Je dépose une noisette de beurre à l’ail sur chaque escargot, puis j’ajoute une bonne pincée de fromage râpé.

Étape 3 :

Avec le reste de pâte, je recouvre délicatement les escargots en appuyant tout autour pour bien sceller les bords et éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

Étape 4 :

Pour une jolie présentation et aider la pâte à dorer, je badigeonne le dessus avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu. C’est ce petit geste qui apportera ce brillant doré et appétissant.

Étape 5 :

J’enfourne dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante si possible) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Vous verrez, la cuisine se remplira d’une odeur incroyable, un véritable avant-goût de bonheur.

Étape 6 :

Je laisse tiédir quelques minutes avant de servir, car le fromage est bouillant. Un coup de persil frais par-dessus, et voilà la magie opère !

Variantes et astuces

Utilisez du fromage de chèvre frais pour une touche plus douce et acidulée.
Ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette dans le beurre pour réveiller les papilles.
Si vous n’aimez pas les escargots, remplacez-les par des champignons de Paris revenus à la poêle.
S’il vous reste du beurre à l’ail, congelez-le en petits cubes pour sublimer vos futures barbecues ou pâtes.
Pour une pâte encore plus fine, étalez-la légèrement avant de garnir afin d’avoir un feuilleté ultra léger.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces escargots feuilletés en apéritif ou en entrée lors d’un dîner convivial, accompagnés d’un joli verre de vin blanc sec. En hiver, c’est un merveilleux réconfort après une balade dans le froid, servi avec une salade verte croquante. Pour un repas plus complet, ajoutez une petite soupe de légumes de saison, et le tour est joué !

Notes

Conservez les escargots feuilletés au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les à four chaud 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée si vous préférez un résultat moins aérien mais tout aussi savoureux.

Conclusion : Cette recette simple et gourmande est un véritable coup de cœur, parfaite pour égayer vos tables sans prise de tête. À tester sans tarder et à partager sans modération pour faire pétiller vos repas de famille !