Tortellinis crémeux au poulet et crème acidulée en 10 minutes

Vous savez ce petit plat qui tombe à pic quand on rentre fatigué, qu’on veut du bon, du chaud, et surtout du rapide ? Ce sont ces tortellinis crémeux au poulet et crème acidulée que je prépare souvent en un rien de temps. La texture moelleuse des tortellinis, la douceur de la crème relevée par le petit coup de peps de la crème acidulée, c’est vraiment la recette qui réconforte sans prise de tête. Et puis, c’est facile à faire, même quand le frigo fait un peu la tête. Je vous embarque dans cette petite aventure gourmande où 10 minutes suffisent pour un repas qui sent bon la maison.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de tortellinis frais au fromage ou au poulet
2 blancs de poulet (environ 300 g)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de crème acidulée (crème fraîche avec un filet de jus de citron)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Parmesan râpé (à volonté)
Un peu de zeste de citron (optionnel pour le pep’s)

Comment je fais

Étape 1 :

Coupe les blancs de poulet en petits morceaux réguliers, comme des bouchées. Dans une grande poêle, verse l’huile d’olive et fais revenir l’oignon finement émincé et l’ail pressé à feu moyen. Lorsque ça commence à sentir bon (c’est déjà la moitié du plaisir !), ajoute le poulet.

Étape 2 :

Laisse cuire le poulet sur feu moyen-fort en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (vérifie que la viande est bien blanche à l’intérieur). Cela prend environ 5 minutes. Si tu vois que ça accroche, n’hésite pas à baisser le feu et ajouter une cuillère d’eau pour éviter que ça brûle.

Étape 3 :

Pendant ce temps, fais bouillir une grande casserole d’eau salée et plonge-y les tortellinis. Ils ne prennent généralement que 3 à 4 minutes à cuire, alors reste attentif pour qu’ils restent bien al dente.

Étape 4 :

Égoutte les tortellinis en réservant un peu de jus de cuisson (c’est une mine d’or pour assouplir ta sauce si besoin). Remets-les dans la poêle avec le poulet.

Étape 5 :

Verse la crème fraîche épaisse puis la crème acidulée (si tu n’as pas de crème acidulée, ajoute un filet de jus de citron à la crème fraîche). Mélange bien pour enrober chaque tortellini de cette onctuosité toute douce. Si la sauce te paraît trop épaisse, ajoute un peu du jus de cuisson réservé.

Étape 6 :

Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre. Laisse chauffer 1 minute de plus, puis parsème de persil frais et de parmesan râpé selon ton goût. Voilà, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le blanc de poulet par des crevettes pour une version marine.
Ajoute des épinards frais en fin de cuisson pour une touche de verdure et de vitamines.
Si tu n’as pas de crème acidulée, un peu de yaourt nature mélangé à du citron fonctionne très bien.
Pour un goût plus relevé, ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
La cuisson du poulet peut se faire à l’avance, ce qui réduit encore plus le temps de préparation.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat bien chaud dans des assiettes creuses, avec un bon morceau de pain grillé pour faire trempette. En hiver, un filet d’huile de truffe dessus donne un côté festif et raffiné. En été, j’aime bien accompagner d’une salade verte simple pour la fraîcheur.

Notes

Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se réchauffe doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau.
Si tu souhaites congeler, évite d’ajouter le parmesan avant congélation, préfère l’ajouter juste avant de servir.

Conclusion : Rapide, fondant et plein de saveurs, ce plat de tortellinis crémeux au poulet est une recette simple mais qui fait toujours plaisir, parfaite pour des repas en famille ou entre amis sans se compliquer la vie.