Pâtes crémeuses au poulet et carottes fondantes

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, il y a quelque chose d’irrésistiblement réconfortant dans un plat de pâtes crémeuses. Quand j’étais enfant, c’était souvent ma maman qui préparait ce genre de dîner, surtout après une longue journée d’école. Les carottes, doucement fondantes, apportaient cette douceur qui rendait le plat tendre sans être lourd. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette magie dans une recette simple, pleine de chaleur et de saveurs qu’on adore en famille. Entre la douceur des carottes, la tendresse du poulet et la sauce onctueuse, c’est un vrai cocon dans l’assiette, parfait pour un repas du soir qui fait du bien au corps et au moral.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de pâtes (penne, tagliatelles ou coquillettes)
400 g de blanc de poulet
3 grosses carottes
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche entière
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (pour la déco)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Parmesan râpé (facultatif)
Piment d’Espelette (facultatif, pour relever la sauce)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets ou demi-rondelles fines. Coupez le blanc de poulet en cubes d’environ 2 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé puis l’ail haché et laissez-les dorer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, sans brûler, ça doit sentir bon la maison qui mijote.

Étape 2 :

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, salez, poivrez et saupoudrez de paprika doux. Faites-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme. Le paprika apportera une couleur chaleureuse et une saveur douce, parfaite avec les carottes.

Étape 3 :

Incorporez les carottes, mélangez, puis versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes mais encore un peu croquantes. Pour vérifier, piquez-les avec la pointe d’un couteau – si elle glisse facilement, c’est prêt !

Étape 4 :

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson de côté.

Étape 5 :

Quand le poulet et les carottes sont prêts, versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Si la sauce semble trop épaisse, ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson des pâtes :

petit secret : l’eau de cuisson, riche en amidon, va aider la sauce à devenir encore plus onctueuse !

Étape 6 :

Ajoutez les pâtes directement dans la poêle, mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement, avec du parmesan râpé pour les gourmands.

Variantes et astuces

Remplacez le poulet par des cubes de dinde pour une alternative plus légère.
Ajoutez une poignée de petits pois surgelés avec les carottes pour plus de couleur et de douceur.
Pour donner un petit coup de peps, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Utilisez de la crème végétale pour une version sans lactose, mais attention à bien garder la sauce onctueuse.
Si vous n’avez pas de paprika, un mélange d’herbes de Provence fonctionnera aussi très bien.

Comment j’aime le servir

Pour un repas en famille, j’adore servir ces pâtes dans un grand plat creux, décoré de persil frais pour la fraîcheur. En hiver, un petit bol de soupe à la tomate en entrée complète parfaitement le repas. Lors d’un déjeuner plus léger, je sers cette recette avec une salade croquante et vinaigrée. Et pour les gourmands, un peu de pain frais frotté à l’ail est un vrai régal pour saucer la sauce.

Notes

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau.
Pour vérifier la cuisson du poulet, la température interne doit atteindre au moins 75°C pour être sûr qu’il est bien cuit.

Conclusion : Cette recette combine simplicité et plaisir du fait maison, idéale pour enfiler le tablier et savourer un plat familial qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.