Gâteau Nuage Sans Farine : La Recette d’Arrière-Grand-Mère

Quand je plonge mon nez dans ce gâteau, c’est comme si le temps ralentissait et que j’entendais les rires autour de la vieille table en bois de mon arrière-grand-mère. Ce gâteau nuage, c’était son secret doux et léger qui faisait fondre toute la famille à chaque goûter. Sans farines lourdes, juste des œufs, du sucre et une pincée de magie, il déploie une texture aérienne, presque éthérée, qui vous emporte loin, loin dans les souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je me fais un plaisir immense de vous transmettre cette douceur fragile et pleine d’émotions, parfaite pour une pause douceur ou un moment bien plus spécial.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs frais
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
10 g de sucre glace (pour la décoration)
Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par séparer les blancs des jaunes avec attention. Mets les blancs dans un saladier bien propre et sec, et les jaunes dans un autre bol. Tu verras, les blancs vont bientôt prendre vie.

Étape 2 :

Fouette les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute alors l’extrait de vanille si tu en utilises, pour parfumer subtilement ton gâteau.

Étape 3 :

Mon conseil : avant de monter les blancs en neige, ajoute une pincée de sel. Cela donne une meilleure tenue. Monte-les ensuite en neige ferme, puis ajoute le reste du sucre petit à petit pour les serrer parfaitement. Tu dois obtenir une texture brillante et bien ferme.

Étape 4 :

Incorpore délicatement les blancs en neige aux jaunes sucrés avec une spatule, en faisant des mouvements doux et lents pour ne pas casser tout l’air que tu viens de créer. Ce geste est la clé du gâteau nuage.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule à manquer bien beurré (ou chemisé de papier cuisson) et enfourne dans un four préchauffé à 160°C, chaleur tournante si possible. Cela permettra une cuisson douce et uniforme pour garder toute la légèreté.

Étape 6 :

Après environ 25 minutes, ton gâteau doit être légèrement doré et ferme au toucher. Laisse-le tiédir avant de le démouler, puis saupoudre-le de sucre glace pour lui donner ce petit air gourmand de fête.

Variantes et astuces

Ajoute un zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
Incorpore quelques poignées de fruits rouges dans la pâte pour plus de couleur.
Remplace le sucre blanc par du sucre de coco pour un goût plus profond.
Si le gâteau retombe un peu, ce n’est pas grave, un coup de four rapide à 150°C redonne de la tenue.
Prépare-le la veille, il sera encore plus moelleux le lendemain.

Comment j’aime le servir

Simplement accompagné d’un thé fumant ou d’un café gourmand. En été, j’aime le proposer avec une salade de fruits frais, ou encore une boule de glace vanille pour un dessert léger mais festif. En famille, il trouve toujours sa place au centre de la table, prêt à être partagé dans la douceur d’un après-midi d’hiver.

Notes

Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche ou film alimentaire.
On peut le réchauffer légèrement au four pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau nuage sans farine est une véritable caresse pour les papilles, simple à faire et parfait pour tous les moments où l’on a envie de douceur et de souvenance. Essayez, vous allez l’adorer !