Délicieux gâteau aux quetsches à tester absolument

Ah, les quetsches… Pour moi, elles incarnent l’automne à elles seules ! Chaque année, en septembre, ma grand-mère sortait son grand plat en verre du placard, nous offrant ce gâteau moelleux aux quetsches, encore tiède, où la peau violette éclate sous la dent et libère toute cette douceur acidulée. Ce gâteau, c’est une véritable étreinte gourmande, la combinaison parfaite du sucré et du fruité, qui réchauffe le cœur tout en éveillant les papilles. Aujourd’hui, je vous donne ma recette, simple et délicieuse, à faire en famille ou entre amis, pour faire entrer un peu de cette magie dans vos cuisines.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de quetsches
150 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre doux, fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les quetsches. Coupez-les en deux et réservez. Vous verrez, la couleur violet profond de ces fruits est déjà un plaisir pour les yeux.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apportera de la légèreté à votre gâteau.

Étape 3 :

Ajoutez ensuite le beurre fondu (pas chaud), ainsi que l’extrait de vanille. Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel tamisées, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposez les quetsches sur le dessus, côté peau vers le bas, en les enfonçant légèrement. C’est ce qui donnera ce joli effet marbré et permettra aux fruits de ne pas couler au fond.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Étape 6 :

Laissez refroidir un peu avant de démouler. Le parfum chaud des quetsches caramélisées mêlé à la douceur vanillée de la pâte va vous faire fondre.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus automnal, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte.
Essayez d’incorporer quelques amandes effilées sur le dessus pour un croquant irrésistible.
Si vous n’avez pas de quetsches, des prunes ou des mirabelles feront aussi très bien l’affaire.
Si la pâte vous paraît trop épaisse, un yaourt nature peut l’alléger sans altérer le goût.
Vous pouvez substituer le beurre par de l’huile de tournesol pour une version plus légère.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau se déguste merveilleusement bien tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche épaisse. En hiver, je l’adore aussi avec une cuillère de compote de pommes maison pour prolonger ce plaisir fruité. Il conviendra parfaitement pour un goûter en famille, dans la douceur d’un dimanche après-midi.

Notes

Pour conserver le gâteau, enveloppez-le dans un torchon propre : il se garde 2 jours sans perdre de son moelleux.
Vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four à basse température pour retrouver le côté chaud et fondant.

Conclusion : Ce gâteau aux quetsches reste une valeur sûre, simple à réaliser et toujours apprécié, un vrai câlin gourmand à partager autour de la table.