Ah les tartelettes Ischler… Dès que j’en parle, c’est tout un monde d’enfance qui refait surface ! Chez nous, c’était la douceur incontournable des fêtes, ce petit délice qui fondait délicatement sous la dent avec son glaçage sucré et son cœur fruité. J’ai toujours adoré ce petit jeu de textures : le croquant du biscuit, la tendresse de la confiture, et ce voile de sucre glace qui vous fait fondre. Préparer ces tartelettes en famille, autour de la cuisine, c’est un vrai moment de complicité et de bonheur partagé. Aujourd’hui, je vous propose ma version, simple mais fidèle à cette tradition, pour que vous puissiez, vous aussi, redécouvrir le goût authentique des Ischler, année après année.
Infos rapides
- Portions : 20 à 24 tartelettes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 45 minutes (incluant repos)
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de farine de blé
- 150 g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de confiture d’abricot (ou de groseille pour une pointe acidulée)
Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir à pâtisser (ou chocolat au lait, selon préférence)
- Sucre glace pour saupoudrer
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre glace et la pincée de sel. J’ajoute ensuite le beurre froid coupé en dés et je travaille du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, presque granuleuse. Pour éviter que la pâte ne chauffe trop, c’est important de ne pas trop la malaxer.
Étape 2 :
J’incorpore les jaunes d’œufs et je rassemble rapidement la pâte en une boule homogène, sans trop la pétrir. Si elle est trop collante, j’ajoute un peu de farine, mais toujours avec modération pour garder la tendreté.
Étape 3 :
Je filme la pâte au contact et la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela facilitera le découpage et évitera que les tartelettes ne s’affaissent à la cuisson.
Étape 4 :
Après repos, j’étale la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm, puis je découpe des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre). Je place la moitié des disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5 :
Je dépose une cuillère à café de confiture au centre de chaque disque sur la plaque. Pour la moitié restante des disques, je découpe un petit trou au centre (un petit rond ou un cœur) pour que la garniture soit visible une fois posée sur les tartelettes fourrées.
Étape 6 :
Je préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et enfourne les tartelettes pour environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Une fois refroidies, je dépose un peu de chocolat fondu sur les tartelettes entières et je viens les coller sur celles garnières. Enfin, un léger sucre glace vient parfaire le tout, pour ce fameux effet neige douce et gourmande.
Variantes et astuces
- Remplace la confiture d’abricot par de la framboise ou de la myrtille pour varier les plaisirs.
- Si la pâte colle trop, n’hésite pas à la remettre 10 minutes au frais avant d’étaler.
- Pour un rendu plus croquant, ajoute un peu de poudre d’amande dans la pâte.
- Le chocolat peut être remplacé par un glaçage chocolat blanc teinté avec du colorant alimentaire pour un effet festif.
- Conserve tes tartelettes dans une boîte hermétique, elles se conservent 4 à 5 jours sans perdre leur moelleux.
Comment j’aime le servir
J’adore sortir ces tartelettes lors d’un goûter entre amis ou en famille, accompagnées d’un thé fumant ou d’un café corsé. Elles sont aussi parfaites pour Noël, déposées dans une jolie boite pour offrir. Et en été, pourquoi ne pas les savourer en dessert léger avec un coulis de fruits rouges frais ?
Notes
- Ces tartelettes se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique, mais il vaut mieux les consommer rapidement pour garder le croquant.
- Si la confiture est trop liquide, fais-la chauffer doucement pour l’épaissir avant de garnir; ça évitera qu’elle ne coule à la cuisson.
Conclusion : Voilà une recette simple et remplie d’amour qui fait toujours son petit effet, en apportant cette touche douce et réconfortante que tout le monde adore retrouver à chaque occasion.
