Incroyable : rouleau biscuité au citron prêt en quelques minutes !

Je vous raconte, ce rouleau biscuité au citron est un vrai rayon de soleil dans ma cuisine, surtout quand on manque de temps mais qu’on veut quand même se faire plaisir. Imaginez une pâte moelleuse, juste assez sucrée, enrobée d’un glaçage citronné qui pique tout juste ce qu’il faut. Ça sent bon, ça donne l’eau à la bouche et surtout, c’est prêt en un éclair ! J’adore préparer cette recette quand j’ai envie d’une douceur fraîche et acidulée, sans passer des heures aux fourneaux. Allez, on met le tablier et je vous montre tout ça !

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 22 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 gros œufs
100 g de sucre en poudre
90 g de farine
1 citron (zeste et jus)
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu

Pour la sauce / la décoration :

100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
Quelques zestes de citron pour décorer

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180 °C. Ensuite, dans un grand saladier, je bats les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et clair, ça doit doubler de volume. C’est la clé pour un biscuit léger comme un nuage !

Étape 2 :

J’ajoute délicatement la farine tamisée et la pincée de sel en incorporant doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air. Puis, je mélange le zeste de citron et le beurre fondu.

Étape 3 :

Je verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en étalant bien sur environ 1 cm d’épaisseur. Hop, au four pour 12 minutes, le biscuit doit être légèrement doré sur les bords.

Étape 4 :

Pendant la cuisson, je prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante.

Étape 5 :

À la sortie du four, je retourne immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide, puis j’enlève délicatement le papier cuisson. Je roule doucement le biscuit avec le torchon, en serrant sans forcer, et je laisse refroidir comme ça pour éviter qu’il ne se casse.

Étape 6 :

Une fois refroidi, je déroule le biscuit, étale le glaçage citronné sur toute la surface puis je le roule à nouveau bien serré. Un petit peu de zestes par-dessus pour la touche finale, et voilà, prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour plus de peps, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
Si votre biscuit craque, gardez-le roulé dans un torchon humide pour assouplir la pâte.
Remplacez le citron par de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.
Pour un glaçage plus gourmand, mélangez du fromage frais avec un peu de jus de citron.
Vous pouvez saupoudrer le biscuit de sucre glace avant de servir pour une jolie présentation.

Comment j’aime le servir

Ce rouleau au citron est parfait avec un thé chaud lors d’une après-midi cocooning. En été, je l’adore accompagné d’une salade de fruits frais pour un dessert léger. Il fait aussi sensation à un goûter d’anniversaire ou même en fin de repas avec un café serré. Simple et efficace, il met tout le monde d’accord !

Notes

Conservez-le au frais, bien emballé, pour garder tout son moelleux jusqu’à 2 jours.
Vous pouvez réchauffer légèrement les tranches au micro-ondes une dizaine de secondes pour retrouver la texture fondante.

Conclusion : Avec son goût vif de citron et sa texture légère, ce rouleau biscuité est une recette simple qui met du bonheur dans toutes les maisons. Lancez-vous, vous m’en direz des nouvelles !