Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau à la liqueur d’œuf sent toujours la fin d’année, la douceur d’une après-midi passée en famille autour d’une boisson chaude. Ce petit goût un peu sucré, réconfortant, qui titille les papilles sans jamais être trop envahissant, c’est un vrai bonheur à partager. Laissez-moi vous emmener dans cette recette facile qui, à chaque fois, fait son petit effet et fond délicieusement en bouche avec cette texture moelleuse et légère qu’on adore. Et si jamais vous avez peur de vous lancer, je vous donne toutes mes astuces pour réussir à coup sûr, même si vous débutez en pâtisserie !
Infos rapides
- Portions : 8–10
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml de liqueur d’œuf (liqueur d’Advocaat ou similaire)
- 1 pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère, presque comme une chantilly épaisse. C’est cette étape qui donnera la douceur et le moelleux au gâteau.
Étape 2 :
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Le secret ici, c’est d’avoir des œufs à température ambiante pour éviter que la pâte ne se sépare.
Étape 3 :
Tamisez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez doucement pour ne pas trop faire retomber la pâte, on veut garder tout le volume !
Étape 4 :
Versez enfin la liqueur d’œuf et mélangez juste assez pour l’incorporer harmonieusement. La couleur jaune pâle devient alors légèrement plus lumineuse, et cette odeur douce commence à envahir la cuisine… un vrai régal !
Étape 5 :
Beurrez et farinez un moule à gâteau, versez votre pâte et enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Étape 6 :
Une fois cuit, laissez tiédir quelques instants avant de démouler délicatement sur une grille. Votre gâteau est prêt à être dégusté, moelleux et parfumé comme on aime.
Variantes et astuces
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 50 g de pépites de chocolat blanc.
- Si vous n’avez pas de liqueur d’œuf, un mélange de jaune d’œuf et de vanille liquide peut dépanner.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, on peut remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amande.
- Si la pâte paraît trop épaisse, un petit filet de lait la rendra plus souple.
- Ne négligez pas le temps de repos à la sortie du four, cela facilite le démoulage !
Comment j’aime le servir
Je le sers souvent tiède avec une simple cuillère de crème fouettée maison. Il est parfait avec un café ou un thé parfumé à la cannelle. Pour les grandes occasions, pourquoi ne pas l’accompagner d’une compote de fruits rouges ? En été, un peu de glace vanille fait aussi des merveilles.
Notes
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il se garde très bien 2-3 jours.
- Pour réchauffer, un passage rapide au micro-ondes rend la texture encore plus moelleuse.
Conclusion : Ce gâteau à la liqueur d’œuf est une vraie réussite grâce à sa texture tendre et son parfum unique, un classique qui saura toujours apporter une touche chaleureuse à votre goûter.
