Barres ultra rapides façon Linzér

Tu sais, il y a des recettes qui me replongent direct dans le salon chaleureux de mamie, avec cette odeur sucrée et acidulée qui flotte au creux de la maison. Ces barres façon Linzér, c’est un peu ça : un véritable câlin gourmand, avec cette pâte croustillante et la confiture acidulée qui vient réveiller chaque bouchée. Faut avouer, c’est un dessert simple mais tellement réconfortant, parfait pour accompagner un thé ou clore un repas en douceur. Et le meilleur, c’est que tu les prépares en un rien de temps, même si tu es du genre à vouloir grignoter avant la fin de la cuisson. On va se régaler, à la bonne franquette, comme chez soi !

Infos rapides

Portions : 8 barres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
100 g de sucre
150 g de beurre froid
1 œuf
1 pincée de sel
150 g de confiture framboise ou abricot
50 g d’amandes effilées (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajoute ensuite le beurre froid coupé en petits dés et sable rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure, bien granuleuse. N’hésite pas à garder quelques morceaux un peu plus gros, ça apportera du croquant à la cuisson.

Étape 2 :

Incorpore ensuite l’œuf et rassemble sans trop travailler la pâte, juste assez pour former une boule. Si la pâte semble trop sèche, ajoute une cuillère à soupe d’eau bien froide. Enveloppe-la dans un film plastique et laisse reposer 10 minutes au frais.

Étape 3 :

Préchauffe ton four à 180°C (th. 6). Sur un plan légèrement fariné, étale les deux tiers de ta pâte en un rectangle d’environ 25 x 20 cm. Transfère délicatement cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4 :

Étale ensuite la confiture

Étape 5 :

Avec le tiers de pâte restant, forme des petits bâtonnets ou des croisillons à poser délicatement sur la confiture. Saupoudre éventuellement d’amandes effilées pour le croquant et la jolie touche final.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que ta pâte soit bien dorée. Une fois les barres refroidies, découpe-les en parts régulières et savoure ce mariage crousti-fondant.

Variantes et astuces

Pour une version plus gourmande, remplace la confiture par de la compote de pommes épicée à la cannelle.
Utilise de la farine complète pour une saveur plus rustique.
Si ta pâte colle trop, pense à bien réfrigérer ton bol et le beurre avant de commencer.
Remplace les amandes par des noisettes hachées pour varier les plaisirs.
Attention à ne pas trop étaler la confiture, sinon la pâte du dessus risque de s’humidifier et de ne plus croustiller.

Comment j’aime le servir

Ces barres sont parfaites pour un goûter improvisé avec un bon chocolat chaud ou un thé parfumé. Je les sers souvent sur une jolie assiette, accompagnées de fruits frais de saison. En hiver, j’adore les napper d’un filet de chocolat fondu pour la touche finale ultra gourmande.

Notes

Se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour leur redonner du croquant après quelques jours, passe-les 5 minutes au four à 150°C.

Conclusion : Voilà une recette simple, rapide et délicieusement familière, qui fonctionne à tous les coups et réchauffe le cœur comme un bon vieux souvenir sucré.