Délicieux pancakes au fromage blanc sans farine prêts en 5 minutes

Je me souviens encore des petits matins où, enfant, ma maman préparait ces pancakes incroyablement moelleux, tout légers grâce au fromage blanc, et surtout sans une once de farine. Ça sentait bon la douceur et la simplicité, la promesse d’une journée qui commence bien. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette magique, parfaite quand on court un peu partout mais qu’on veut se régaler rapidement. En seulement 5 minutes, tu auras des pancakes dorés, tendres, qui fondent dans la bouche. Leur goût frais et légèrement acidulé, c’est un vrai câlin au réveil. Allez, enfile ton tablier, je te montre comment faire ces petites merveilles en un clin d’œil !

Infos rapides

Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps total : 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de fromage blanc (à 20% ou 40% de matière grasse selon préférence)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à soupe de sucre (ajuste selon ton goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Beurre ou huile pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par casser les œufs et ajoute le fromage blanc. Je fouette le tout doucement pour obtenir une texture lisse et homogène, presque crémeuse, sans grumeaux.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite la levure chimique, le sucre et l’extrait de vanille si tu en utilises, puis je mélange soigneusement. L’appareil reste liquide, un peu plus épais qu’une pâte à crêpes, c’est parfait.

Étape 3 :

Je fais chauffer une poêle à feu moyen et y dépose une petite noix de beurre ou un filet d’huile. Dès que la surface grésille, je verse une louche de pâte.

Étape 4 :

Tu vas vite voir des petites bulles se former à la surface après 1 minute environ. C’est le signe qu’il est temps de retourner délicatement le pancake avec une spatule pour dorer l’autre face, encore 1 minute environ.

Étape 5 :

Si tu trouves ta pâte trop liquide, ajoute un peu plus de fromage blanc ou une pincée de maïzena, mais normalement ça roule ainsi. Si tes pancakes collent, baisse un peu le feu ou ajoute un peu plus de matière grasse dans la poêle.

Étape 6 :

Une fois dorés et gonflés, je les sers tout chauds, leur couleur dorée et leur parfum doux embaument la cuisine.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour un goût plus naturel.
Ajoute une poignée de myrtilles ou morceaux de pomme à la pâte pour une touche fruitée.
Un peu de zeste de citron ou d’orange pour parfumer délicatement.
Pour des pancakes salés, retire le sucre et ajoute une pincée de sel et des herbes fines.
Si tu souhaites une version sans lactose, utilise un fromage blanc végétal.

Comment j’aime le servir

J’adore les empiler en petites tours gourmandes, nappées de miel ou de confiture maison. Parfait pour un brunch en famille ou un goûter improvisé avec des fruits frais. En hiver, un filet de sirop d’érable et une pincée de cannelle les subliment tout simplement. Le must, c’est de les accompagner d’un thé fumant ou d’un bon chocolat chaud.

Notes

Ce plat se conserve très peu, les pancakes sont meilleurs frais, mais tu peux les réchauffer rapidement au grille-pain ou à la poêle sans matière grasse.
Le fromage blanc donne la texture et la moelleusité, ne le remplace pas par un yaourt trop liquide.

Conclusion : Cette recette minute est une vraie trouvaille pour des petits-déjeuners ou goûters tout doux, rapides et légers, qui plairont à toute la famille sans prise de tête !