Étoiles de pistache irrésistibles, la star de chaque fête

Si je vous dis “étoiles de pistache”, vous sentez cette petite odeur sucrée et légèrement boisée chatouiller votre nez ? Chez nous, ces biscuits en forme d’étoile ne sortent jamais de la boîte avant les fêtes, mais cette année, j’ai décidé de les faire briller un peu plus longtemps. Leur texture fondante, ce croquant subtilement noisette, et cette couleur vert tendre qui égaye la table… c’est le genre de douceur qui réunit tout le monde autour de la cuisine, enfant comme grand-parent. Alors, accrochez-vous, je vous emmène dans un coin de mon univers gourmand où la simplicité et le goût font toujours la fête.

Infos rapides

Portions : 30 étoiles environ
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 37 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
100 g de poudre de pistache (non sucrée)
150 g de sucre glace
150 g de beurre doux, à température ambiante
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un saladier, je commence par mélanger la farine, la poudre de pistache, le sucre glace et la pincée de sel. Ça sent déjà divinement bon, avec cette odeur unique si douce et rassurante. Ensuite, j’ajoute le beurre bien mou et le jaune d’œuf (garde le blanc pour la dorure si tu veux) puis l’extrait de vanille. Avec les mains, je travaille rapidement la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.

Étape 2 :

Je filme la boule de pâte et la place au frais au moins 30 minutes. Cette pause est essentielle pour que la pâte soit plus ferme et facile à étaler, surtout si ton beurre est trop mou.

Étape 3 :

Ensuite, je préchauffe le four à 160°C (chaleur statique de préférence, pour une cuisson douce). Sur un plan fariné, j’étale la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, je découpe chaque biscuit.

Étape 4 :

Pour une jolie finition brillante, je bats légèrement le blanc d’œuf réservé et en badigeonne délicatement le dessus des étoiles. Tu peux aussi saupoudrer un peu de sucre glace ou mettre quelques éclats de pistache pour la déco.

Étape 5 :

Je dépose les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. La cuisson dure environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés.

Étape 6 :

Une fois cuits, je laisse refroidir les biscuits sur une grille. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, mais en refroidissant, ils deviennent parfaitement fondants à coeur avec un petit croquant à l’extérieur.

Variantes et astuces

Remplace la poudre de pistache par de la poudre d’amandes pour un goût plus classique.
Ajoute un peu de zeste de citron vert pour réveiller la saveur de la pistache.
Si la pâte colle trop, ajoute un peu plus de farine par petites quantités.
Pour une version vegan, remplace le beurre par de la margarine et l’œuf par un “œuf” de graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau).
Conserve les biscuits dans une boîte hermétique pour garder tout leur croquant plusieurs jours.

Comment j’aime le servir

Je sers souvent ces étoiles au moment du goûter avec un bon thé vert ou un café corsé. Elles font aussi merveille accompagnées d’un plateau de fromages blancs et fruits frais pour une touche fraîche. Lors des fêtes, je les dispose joliment sur un plat décoré de branches de sapin, c’est toujours un succès auprès des petits comme des grands.

Notes

Tu peux congeler la pâte, bien emballée, jusqu’à un mois. Pense à la laisser décongeler doucement au frigo avant de l’étaler.
Si tu rates la texture, ne désespère pas : un coup de four plus court ou un léger refroidissement au frigo peut souvent sauver la cuisson.

Conclusion : Une recette simple, pleine de charme et surtout très gourmande, idéale pour créer des souvenirs chaleureux autour d’une tasse et d’un sourire partagé.