Pommes en anneaux croustillantes au yaourt, à refaire sans cesse !

Ah, les pommes en anneaux croustillantes… Ça me rappelle les goûters d’enfance où l’odeur sucrée et légèrement acidulée envahissait la maison, éveillant instantanément toutes mes papilles. Cette recette, je l’ai revisitée avec du yaourt pour un moelleux et une légère fraîcheur qui font toute la différence. Croquer dans ces anneaux, c’est s’offrir une petite pause douceur, avec ce mariage parfait entre croustillant et fondant. Et franchement, si vous cherchez un dessert ou une petite gourmandise facile et qui fait toujours sensation, vous tenez votre nouvelle meilleure amie en cuisine. Alors préparez-vous à saliver, parce que cette recette, vous allez la refaire encore et encore !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 grosses pommes (de préférence Golden ou Gala)
150 g de yaourt nature
100 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Huile végétale pour la friture

Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer
Un peu de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par laver soigneusement vos pommes, puis coupez-les en tranches assez épaisses d’environ 1 cm. Ensuite, avec un vide-pomme ou un emporte-pièce, retirez le cœur pour former de beaux anneaux. Réservez.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec l’œuf et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique et la cannelle si vous aimez, en fouettant doucement pour obtenir une pâte lisse et un peu épaisse – comme une pâte à crêpes un peu plus dense. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour garder le croustillant.

Étape 3 :

Chauffez une huile végétale dans une poêle à fond épais ou une friteuse à environ 175°C. Pour tester la température, plongez un petit bout de pâte : il doit remonter rapidement à la surface et dorer.

Étape 4 :

Trempez délicatement chaque anneau de pomme dans la pâte au yaourt, en les enrobant bien. Puis plongez-les doucement dans l’huile chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un extérieur bien croustillant.

Étape 5 :

Égouttez vos anneaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou badigeonner légèrement de miel encore chaud pour plus de gourmandise.

Étape 6 :

Servez vos anneaux tièdes, encore croustillants et parfumés, pour un moment de pur plaisir qui ravira toute la famille.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez un peu d’extrait de vanille dans la pâte.
Vous pouvez remplacer la cannelle par de la cardamome ou du gingembre en poudre selon vos envies.
Si vous n’avez pas de yaourt nature, un fromage blanc léger fera aussi très bien l’affaire.
Pensez à bien contrôler la température de l’huile ; si trop chaude, vos anneaux brûleront à l’extérieur sans cuire à cœur.
Pour une version plus légère, vous pouvez aussi cuire les pommes en anneaux au four, en les badigeonnant d’un peu d’huile et en surveillant pour qu’ils restent croustillants.

Comment j’aime le servir

J’adore les servir en dessert avec une boule de glace vanille, surtout les soirs d’été. En automne, un filet de miel ou de caramel fait toute la magie. Pour un goûter avec les enfants, un simple saupoudrage de sucre glace et un chocolat chaud maison, c’est le top du réconfort. Et pourquoi pas en version brunch, accompagnés d’une compote maison ou d’un coulis de fruits rouges ?

Notes

Ces anneaux se dégustent de préférence immédiatement pour garder tout leur croustillant.
Si besoin, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C, mais ils perdront un peu de leur texture.

Conclusion : Cette recette simple et pleine de charme combine douceur et croquant, un duo gagnant qui ravira petits et grands à chaque bouchée – un vrai succès garanti !