Tu sais, il y a des matins où courir après le temps devient un vrai sport, et c’est justement dans ces moments-là que mes pancakes à l’avoine sans sucre prennent tout leur sens. Imagine : en 5 minutes chrono, tu obtiens des petits trésors dorés, moelleux et légèrement croquants sur les bords, le tout sans une once de sucre ajouté. Ils sentent le chaud, la vanille naturelle et l’avoine grillée, comme une douceur simple qui te réchauffe le cœur. Et le meilleur ? Cette recette est tellement facile que même si tu rate la première fournée, t’as vite fait de rattraper le coup sans te prendre la tête. Alors, prêt(e) à découvrir ton nouveau rituel du matin ?
Infos rapides
- Portions : 2
- Temps de préparation : 3 minutes
- Temps de cuisson : 2 minutes
- Temps total : 5 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 150 ml de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Un peu d’huile pour la cuisson (tournesol, coco, etc.)
Pour la sauce / la décoration (optionnel) :
- Fruits frais (banane, myrtilles, pomme râpée)
- Yaourt nature ou fromage blanc
- Un filet de purée d’amande ou de noix
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un bol, verse les flocons d’avoine et ajoute le lait. Laisse reposer 1 à 2 minutes, le temps que les flocons absorbent un peu de liquide et deviennent tendres. Ce trempage va donner à tes pancakes ce moelleux si agréable.
Étape 2 :
Ajoute l’œuf, l’extrait de vanille, la levure chimique et une pincée de sel. Mélange bien avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une pâte assez fluide mais légère. Si elle te semble trop épaisse, tu peux toujours ajouter une petite cuillère de lait.
Étape 3 :
Fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Verse une petite louche de pâte et étale légèrement si besoin. Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords se raffermissent.
Étape 4 :
Retourne délicatement le pancake avec une spatule. Si la cuisson colle, essaie de bien décoller le contour avec la spatule avant de tourner. Laisse cuire encore 1 à 2 minutes. La cuisson parfaite, c’est quand la couleur est d’un beau doré clair, ni trop clair ni brûlé !
Étape 5 :
Répète avec le reste de pâte. Entre chaque pancake, n’hésite pas à essuyer la poêle avec un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, sinon ils deviennent gras.
Étape 6 :
Serre chaud, accompagné de fruits ou d’un nuage de yaourt nature. Tu peux aussi ajouter une touche gourmande avec un filet de purée d’amande. Et voilà, ton petit-déjeuner est prêt à te régaler !
Variantes et astuces
- Ajoute un peu de cannelle ou de zestes d’orange à la pâte pour une touche parfumée.
- Pour une version vegan, remplace l’œuf par une cuillère à soupe de compote de pomme non sucrée.
- Si ta pâte est trop liquide, ajoute un peu plus d’avoine ou laisse reposer plus longtemps.
- Tu peux mixer les flocons d’avoine avant pour une texture plus lisse, style farine.
- Pour garder les pancakes au chaud, conserve-les dans un four préchauffé à 80 °C, recouverts d’une feuille d’aluminium.
Comment j’aime le servir
J’adore les servir avec des fruits rouges frais et un yaourt bien frais pour un petit-déjeuner d’été. En hiver, un peu de compote de pomme maison et une pincée de cannelle rendent ce repas encore plus réconfortant. Pour les jours de flemme, un simple filet de purée de noisette ou d’amande, et c’est parfait. C’est simple, sain, et ça plait toujours à tout le monde !
Notes
- Ces pancakes se conservent 24 h au frais dans une boîte hermétique. Réchauffe-les 30 secondes au micro-ondes.
- Tu peux remplacer le lait classique par un lait végétal sans sucre pour une version plus légère.
Conclusion : Cette recette simple, rapide et sans sucre ajouté est une valeur sûre pour des matins gourmands sans culpabilité, idéale pour toute la famille et adaptable à toutes les envies.
