Filets de poulet gratinés à la crème de champignons

Ah, ce plat me rappelle ces soirs où l’on rentre à la maison, fatigué mais affamé, et qu’on a juste envie d’un bon petit plat réconfortant. Les filets de poulet gratinés à la crème de champignons, c’est un peu la douceur qui fait du bien, ce mélange onctueux et doré qui chatouille les narines et réchauffe les cœurs. La texture fondante de la crème, les morceaux de champignons légèrement croquants, et ce petit gratiné doré juste comme il faut… C’est la recette idéale pour une soirée cocooning en famille, où chacun se régale et où les souvenirs se créent autour de la table.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet
300 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre
1 gousse d’ail
150 ml de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Persil frais haché

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un chiffon humide puis émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer, environ 8 minutes. Salez et poivrez soigneusement.

Étape 2 :

Disposez les filets de poulet dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la crème fraîche sur les filets, puis déposez uniformément les champignons sautés par-dessus.

Étape 3 :

Parsemez généreusement le fromage râpé sur le tout. Si vous voulez un gratin bien doré, il faut ne pas hésiter sur la quantité !

Étape 4 :

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. La cuisson est parfaite quand le poulet est bien tendre et que le fromage forme une belle croûte dorée et légèrement croustillante.

Étape 5 :

Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la partie la plus épaisse : le jus doit être clair, signe que la viande est bien cuite. Si par hasard votre gratin colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Étape 6 :

Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Variantes et astuces

Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la crème pour plus de profondeur.
Remplacez les champignons de Paris par un mélange forestier pour une saveur plus complexe.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.
Si le poulet est un peu sec, n’hésitez pas à le napper de jus de cuisson avant de servir.
Préparez la recette à l’avance et enfournez juste avant de servir pour gagner du temps.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat avec un bon riz basmati ou des petites pommes de terre vapeur pour absorber toute la sauce crémeuse. En hiver, un légume vert vapeur, comme des haricots verts croquants, apporte une jolie fraîcheur. Pour un repas encore plus cozy, accompagnez-le d’une salade de mâche et de noix, légèrement vinaigrée.

Notes

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, puis les réchauffer doucement au four à 150°C.
Si vous manquez de fromage râpé, une tranche de mozzarella fondante peut faire merveille à la place.

Conclusion : Simple, généreuse et toujours réussie, cette recette de filets de poulet gratinés à la crème de champignons est une valeur sûre pour régaler petits et grands sans prise de tête.