Muffins express au fromage blanc et vanille en 5 minutes

Je ne sais pas pour toi, mais moi, il y a des jours où je veux un petit plaisir gourmand, vite fait et sans prise de tête. Ces muffins express au fromage blanc et vanille, c’est un peu ma botte secrète pour ces matins pressés ou goûters improvisés. En 5 minutes chrono, ta cuisine embaume déjà la vanille douce et réconfortante, la texture moelleuse fond dans la bouche, et cette petite pointe acidulée du fromage blanc fait toute la différence. Alors, prêt à te lancer ? Je te promets, c’est simple, rapide… et tellement bon !

Infos rapides

Portions : 6 muffins
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc (20% de matière grasse pour plus de moelleux)
150 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Ensuite, dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Si tu utilises une gousse de vanille, fends-la en deux et gratte les graines directement dans le saladier pour une odeur et un goût vraiment authentiques.

Étape 2 :

Ajoute le fromage blanc et l’huile, puis mélange bien. La texture doit être onctueuse, presque crémeuse. Si tu vois un peu de grumeaux, pas de panique, ça va s’arranger au moment d’ajouter la farine.

Étape 3 :

Dans un autre bol, mélange la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Verse doucement ce mélange sec dans le saladier tout en remuant délicatement. L’idée, c’est d’éviter de trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien légère et aérée.

Étape 4 :

Verse la pâte dans des moules à muffins en silicone ou bien beurrés, jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Si tu veux un effet encore plus gourmand, ajoute quelques pépites de chocolat ou des fruits secs à ce moment-là.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 20 minutes. Surveille la cuisson à partir de 15 minutes : les muffins doivent être dorés et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec. Si c’est pas encore tout à fait sec, laisse-les quelques minutes de plus.

Étape 6 :

Une fois sortis du four, laisse-les tiédir quelques minutes avant de démouler. Tu sens cette odeur douce et réconfortante de la vanille ? Ça donne envie de plonger dessus tout de suite !

Variantes et astuces

Substitue la farine de blé par un mélange farine et farine de sarrasin pour une touche rustique.
Ajoute des zestes d’orange pour un parfum plus fruité.
Pour une version plus légère, remplace l’huile par du yaourt nature.
Si ta pâte semble trop liquide, ajoute un peu de farine, cuillère par cuillère.
Envie de chocolat ? Mets quelques pépites dans la pâte ou saupoudre le dessus avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner accompagnés d’un thé chaud ou d’un café fumant. À l’heure du goûter, ils s’associent merveilleusement bien avec une compote maison ou un verre de lait frais. En été, je les sers parfois tièdes avec un coulis de fruits rouges pour une touche fraîche et acidulée. Ils s’adaptent aussi très bien en balade pique-nique, faciles à emporter et toujours appréciés.

Notes

Conserve les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours.
Pour les réchauffer, passe-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

Conclusion : Cette recette de muffins express est une réussite à chaque fois, grâce au fromage blanc qui les rend moelleux et à la vanille qui les parfume délicieusement – un vrai petit bonheur à partager en famille ou entre amis, sans stress ni complications !