Spaghettis crémeux aux épinards frais en 20 minutes

Je ne sais pas pour vous, mais dès que je sens le parfum des épinards frais sautés, je me retrouve instantanément transporté dans la cuisine de ma grand-mère. Ce mélange doux et légèrement terreux, combiné à une sauce bien onctueuse, c’est un vrai câlin pour le ventre. Ce plat de spaghettis crémeux, rapide à faire, a ce petit quelque chose qui apporte réconfort et gourmandise sans prise de tête. En moins de 20 minutes, on a une assiette colorée, délicieusement verte et fondante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Je vous embarque avec moi pour cette recette ultra simple, qui marie la douceur des épinards avec la richesse d’une sauce crémeuse, le tout enveloppé de pâtes al dente – un vrai bonheur à chaque bouchée!

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghettis
200 g d’épinards frais
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche entière
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour la décoration :

Quelques feuilles d’épinards frais
Un peu de parmesan râpé supplémentaire

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour y plonger les spaghettis. Pendant que les pâtes cuisent selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9-11 minutes), je prépare la sauce. J’émince finement les 2 gousses d’ail pour libérer toutes leurs saveurs.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, je chauffe les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis j’ajoute l’ail et les épinards frais. Ils vont retomber rapidement, devenant d’un vert vif et donnant une odeur irrésistible grâce à l’ail doré dans la matière grasse. Je sale légèrement et poivre à ce moment.

Étape 3 :

Une fois les épinards bien fondus, j’ajoute la crème fraîche et la pincée de noix de muscade. Je laisse la sauce mijoter doucement, pour qu’elle épaississe un peu et devienne parfaitement onctueuse. Si jamais la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez délayer avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes, ça marche à merveille !

Étape 4 :

Quand les spaghettis sont cuits al dente, je les égoutte rapidement en gardant un peu d’eau de cuisson de côté. Je les ajoute directement dans la poêle avec la sauce. Cette étape est clé : il faut bien mélanger pour que chaque spaghetti soit nappé de cette sauce crémeuse aux épinards. Si besoin, j’ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson.

Étape 5 :

Pour finir, je saupoudre généreusement de parmesan râpé et mélange encore une fois hors du feu. Rien de mieux que le fromage qui fond doucement pour révéler toute la gourmandise du plat.

Étape 6 :

Je sers immédiatement, avec quelques feuilles d’épinards frais posées dessus pour la touche de fraîcheur et un petit extra de parmesan pour les gourmands.

Variantes et astuces

Pour un plat plus complet, ajoutez des dés de poulet grillé ou des champignons sautés.
Remplacez la crème fraîche par du mascarpone pour une sauce encore plus veloutée.
Utilisez des pâtes complètes pour une version plus rustique et riche en fibres.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron juste avant de servir.
Si vous n’avez pas de parmesan, la tomme de Savoie ou le grana padano feront aussi bien l’affaire.
Si la sauce tourne un peu, pas de panique : un petit coup de mixeur ou une cuillère d’eau de cuisson la rendront à nouveau lisse.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat dans de grandes assiettes blanches pour bien faire ressortir le vert vif des épinards. Selon les saisons, un filet d’huile de noix ou quelques noix concassées apportent du croquant et soulignent la saveur de la sauce. Pour un dîner simple en famille, accompagnez-le d’une salade croquante au vinaigre balsamique. Et si vous recevez des amis, un petit verre de vin blanc sec sera un accord parfait.

Notes

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à consommer dans les 2 jours.
Pour réchauffer, passez la préparation doucement à la poêle avec un trait de crème ou un peu d’eau de cuisson pour éviter que ça sèche.

Conclusion : Cette recette de spaghettis crémeux aux épinards frais est un classique simple et efficace qui plaît à tous, que ce soit en semaine ou pour impressionner sans stress. À vos fourneaux, elle ne vous laissera jamais tomber !