Petits roulés aux pommes incontournables, faits maison deux fois par semaine

J’ai toujours eu ce petit rituel du mercredi et du dimanche : préparer ces roulés aux pommes qui embaument toute la maison d’une odeur divine de cannelle et de sucre caramélisé. C’est un peu mon moment bonheur, celui où la pâte dorée et fondante rencontre le moelleux sucré des pommes. Chaque bouchée me ramène en enfance, quand maman me servait des parts encore chaudes, à peine sorties du four, avec une noisette de beurre qui fondait doucement dessus. Je ne résiste jamais à ces roulés, et je suis sûre qu’eux aussi vont rapidement devenir un incontournable dans ta cuisine.

Infos rapides

Portions : 8 roulés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire (230 g environ)
3 pommes golden
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
30 g de beurre doux
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace pour saupoudrer
Un peu de confiture d’abricot ou de gelée pour un effet brillant

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par peler et couper les pommes en petits dés. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre et le sucre roux, ajoute la cannelle et laisse mijoter environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres mais gardent un peu de texture. On veut ce juste équilibre entre moelleux et croquant.

Étape 2 :

Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur un plan de travail propre, puis répartis la compote de pommes tiède de façon uniforme, en laissant environ 1 cm libre sur un bord pour faciliter le roulage.

Étape 3 :

Roulez délicatement la pâte en serrant bien, comme un gâteau roulé classique. N’hésite pas à humidifier légèrement le bord libre avec un peu d’eau pour bien sceller la pâte et éviter que ça s’ouvre à la cuisson.

Étape 4 :

Découpe des morceaux d’environ 3 cm d’épaisseur et dépose-les à la verticale, en laissant un petit espace entre chacun sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 5 :

Mélange le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonne cette dorure sur chaque roulé. Cela leur donnera cette belle couleur dorée qui donne envie d’y plonger la fourchette immédiatement.

Étape 6 :

Enfourne pour 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Une fois sortis du four, laisse refroidir quelques minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace et, si tu le souhaites, d’un léger coup de pinceau avec de la confiture d’abricot chauffée pour un joli effet brillant.

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par du gingembre en poudre pour une saveur plus épicée.
Ajoute quelques raisins secs dans la compote pour une touche légèrement acidulée.
Si les roulés s’émiettent à la découpe, place-les 10 minutes au congélateur avant de découper.
Pour une version plus rustique, utilise une pâte brisée maison.
Tu peux préparer la compote à l’avance, elle se conserve bien au frigo 2 jours.

Comment j’aime le servir

Ces roulés sont parfaits pour un goûter chaleureux, accompagnés d’une tasse de thé fumante ou d’un chocolat chaud. En hiver, ils s’associent à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Et en été, je les sers souvent tièdes avec un filet de miel et quelques feuilles de menthe fraîche pour un contraste frais et gourmand.

Notes

Pour conserver les roulés, emballe-les dans un film alimentaire et garde-les au frais 1 à 2 jours.
Pour les réchauffer, passe-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Ces petits roulés aux pommes sont la douceur maison par excellence, simples à faire et toujours réussis, un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis.